2024年曾经历半，新晋网红美食酸汤暖锅算是彻底火出了圈汤锅，不少年青人都被酸汤暖锅的浓烈酸爽而投诚，乃至许多年青消费者示意酸汤暖锅“煮鞋底细都好吃”。目前正在幼红书上查找“酸汤暖锅”，闭系条记领先70W+，抖音上闭于酸汤暖锅的视频也有不少播放量破亿

　　目前可能看到的是，越来越多主打酸汤的餐饮品牌显露正在消费者的视线中，酸汤牛肉暖锅、酸汤米线、酸汤海鲜泡饭等都很受接待。乃至有不少热爱酸汤暖锅的消费者示意“三天不吃酸，走道都打蹿蹿”，目前成为顶流的酸汤暖锅究竟凭啥魅力这么大，又为何成为了餐饮人新宠的呢？

　　本来酸汤暖锅主打的即是那口酸汤汤底，酸香爽辣的汤底是最吸引消费者的地方，吃起来不但接你开胃，况且相当吊人胃口。而目前走红的酸汤暖锅大致分为两种，一种是贵州酸汤暖锅汤锅，另一种是云南酸汤暖锅，即使派系差异，但予以消费者的酸爽口感却是有合伙之处的。

　　而受消费者接待的酸汤暖锅也本来并不控造于云南酸汤和贵州酸汤，之前也有同样主打酸口的海南剩余醋暖锅走红，但由于云贵的酸汤暖锅正在口感上特别酸辣鲜香，滋味宗旨丰厚，于是才会成为本年风行天下的新晋网红美食。目前云贵酸汤暖锅也发扬出了极少连锁品牌，比如红灯记、王斗争贵州酸汤暖锅、滇牛云南酸奶牛肉暖锅等，这些品牌的发扬都特别神速，受到许多年青人的追捧。

　　稀有据示意，正在2023年暖锅锅底口胃排行热度上，酸汤锅底位居第二，仅次于牛油锅底。目前除了主打酸汤暖锅的连锁品牌正在神速发扬表，就连不少暖锅品牌也最先上新酸汤锅底，像海底捞等品牌都推出的酸汤锅底都吸引了不少消费者前来打卡。

　　加倍是酸汤暖锅多人性价比超高，以王斗争贵州酸汤暖锅为例，锅底订价正在38元足下，比拟下来比动辄八九十一份的牛油果锅底要实惠许多。况且酸汤暖锅搭配的食材多以现切牛肉等食材为主，于是性价比又高、食材又新奇的酸汤暖锅才成为了不少年青人追捧的网红美食。

　　同时酸汤暖锅的幼多性和地区化属性也是吸引消费者要紧的元素，像这种带有显着地区性颜色的美食会自带流量，从局面到口感都市带给消费者意念不到的惊喜。于是关于许多吃腻了市情上同质化题目主要的餐饮品牌后，如许的酸汤暖锅让人现时一亮，而这也是酸汤暖锅神速走红的来由之一。

　　固然云贵酸汤暖锅正在表地早已发扬还是，但为何近两年才走出地区范围呢？本来来由也很简便，酸汤暖锅之前没有普及和供应链的不可熟相闭，云贵酸汤暖锅的产物造造特别依赖表地的食材，乃至念要探索正宗的滋味只可让这些锅底正在表地发酵能力得出。而跟着近些年暖锅资产的延续发扬，食材供应链的发扬尤其成熟，这也才培育了批量化工业化的场景，于是酸汤暖锅才得以正在近两年走红。

　　但发扬到现正在，云贵酸汤暖锅也最先渐渐面对着同质化主要的题目，目前的云贵酸汤暖锅门店策划形式犹如，菜品和口感都安闲时暖锅犹如，于是不少云贵酸汤暖锅成了不少消费者打卡过一次就不会再复购得品牌。于是关于这些云贵暖锅来说，若何打垮“网红”产物夭折的魔咒是需求去矜重考虑的，将这个地区性美食打酿一天下性品牌更是需求永远的勤苦。

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