半岛体育名思义，炖锅是炖煮食品的，高汤锅便是炖汤煲汤的。 炖锅是焖煮极少色香味更俱全的食品，比如红烧肉。炖锅也许精良的坚持食材的养分价格，俗谚来说便是让食品更入味。炖锅的功效斗劲多样化，蒸、焖汤锅、炖、煲都能够，属于斗劲多功效的锅具，能餍足常日的大家半烹调操纵。 而高汤锅相对功效会斗劲简单，更多的是餍足煲汤这一功效，并且平常斗劲多的是蔬菜汤或者罗宋汤一类。表形上来说，炖锅会浅极少，高汤锅会深极少。 另有一种幼型的电炖锅，插电来用，煮红豆绿豆粥半岛体育汤锅、银耳羹什么的至极便当，可插电保温。

　　汤锅是云南省史籍悠远的一道地方古板特性名菜半岛体育，平常有牛肉、毛驴、黑山羊和狗等类汤锅。煮汤锅选用肥瘦较为适中的牛汤锅、驴、羊和狗等，除牛剥皮表，其他均带皮连骨剁成幼方块状，少则用土锅，多则用大铁锅与肚杂混煮，猛火煮到刚熟后，舀出蘸用葱花、辣椒半岛体育、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃，香辣适口；此表，可特意选用头、脚做汤锅原料，又别有一番韵味。汤锅是普洱地域亲友知交往往相邀聚的菜肴。汤锅能巩固肾功效，能强身健体，如特意选用牛、驴、羊、狗的肾和鞭作汤锅原料，对强肾补体功效更佳。

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