正在我国深远的古代饮食文明中，头伏饺子二伏面的习俗始终不渝地散播至今，成为人们正在炎炎夏令里的一道怪奇观象线。每当进入盛夏时节，人们便会迎来为期3-40日的三伏天，而正在这两个独特的工夫段里，人们平淡会用命古代饮食文明，阔别食用饺子和面条，祈求带来好运。

　　头伏饺子二伏面，目前一经进入中伏天（也是二伏），就有食用面条的习俗，吃面不光因其口感鲜美，订正在于其怪异的体式与口感所蕴藏的美丽含义。吃面，离不开“浇头”，浇头种类繁多，四川人管他叫叫子，湖南人管他叫码子，广东人管他叫料头，东北人管他叫卤子，但陕西人以及寰宇各地的人如故管他叫“浇头”，顾名思义，一碗面煮好后，把食材浇正在上面的，就叫浇头汤锅。这日就推选给民多常见的3道浇头，嗜好的伴侣可能尝尝。炸酱面【食材】：五花肉末、香菇、姜末蒜末葱花、黄豆酱、甜面酱、白砂糖。【做法】起初把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。

　　放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一下子，倒入切好的香菇丁，插足三勺黄豆酱，和两勺甜面酱，这两个的比例便是3:2，调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少来确定。熬煮一会，加少许糖，可能尝一下滋味裁夺要不要再加糖，最终插足葱花翻炒一会就可能合火了，煮面条民多都市，过下凉水愈加筋道，放上黄瓜丝又有适口的酱酱，的确好吃得不要不要的。红烧牛肉【食材】：和牛上脑心、香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、盐、料酒、豆瓣酱、芝麻。【做法】牛肉切幼块，冷水下锅，大火煮沸后捞出浮沫，肉汤不要倒掉，过滤后备用。

　　锅烧热倒入油，插足冰糖炒化，糖色一变为褐色立即倒入牛肉粒翻炒，炒造牛肉上色后，插足葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶半岛体育，一直翻炒至出香味。插足豆瓣酱汤锅，翻炒一下，插足料酒，倒入适才过滤好的肉汤。插足老抽上色，稍微煮一下，倒入炖锅，一直炖煮30分钟，牛肉炖熟之后加盐调味。炖牛肉的时期，可能另起一锅水煮面，面疾熟的时期放入青菜，面捞出到碗里，盛入红烧牛肉的汤汁，盛入牛肉，放上香菜，撒上芝麻，是真的香。番茄煎蛋面【食材】：西红柿1-2个、鸡蛋1个、面条3两、盐、幼葱、鸡精、花生油、芝麻油。【做法】番茄切片，幼葱切葱花。锅内放油，我爱吃腰包蛋，是以用平底锅开幼火，打入鸡蛋后，两面撒少许盐，腰包蛋煎好后起锅。热锅放少许油，油温5成时滑入番茄翻炒至软烂，插足适量热水，插足盐和鸡精幼火慢熬5-10分钟。我不爱正在底汤内直接煮面条，云云坏汤，汤汁欠好喝。熬好底汤放入碗内保温，或者正在熬底汤的同时，另起汤锅煮水下面，水开加一次水再煮开后，合火，别煮太软，直接用漏勺接住面去水龙头用冷水激，云云口感更筋道。冷水激完面条如故温热的汤锅汤锅，沥干水分放入热热的番茄底汤内，铺上已煎好的腰包蛋，撒上葱花，淋上芝麻油，依照口感调节盐度。完竣。

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