1. 最常见的即是18/10 或者18/8 不锈钢的。锅底是夹纯铝的复合底达成匀称导热。（不锈钢热传导系数15，铝是230）。坚忍耐用，导热匀称汤锅。但不锈钢不适合隔夜存放高盐，高酸食品汤锅。

　　代表品牌：Fissler（菲仕笑），WMF（福腾堡），上海产 Zwilling（双立人），苏泊尔等。

　　2. 铸铁锅。肯定厚度的铸铁锅导热匀称，比热大，保温悠久，很适合做汤锅炖锅。（铸铁热传导系数80）

　　代表品牌：法国 Le Creuset（酷彩）, Staub （后者从属于双立人）

　　3. 铸铝锅。纯铝导热非凡火速匀称汤锅，比热也对照大，适合做炖锅汤锅。因为纯铝不宜直接接触食品，因此此类锅都是用不沾涂层笼盖。

　　4.特种陶瓷/玻璃锅。特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温，以及400度以上的骤变温差。不怕干烧，能够从冷冻室里拿出来直接上火加热。且不和任何食材产生化学响应。弊端即是导热比金属差，只可做汤锅。（热传导系数40）

　　此种锅正在导热金属锅体概况面加一层致密，坚硬的特种陶瓷层。拥有不锈钢锅具和铸铁锅具的一切益处，且不怕酸碱盐食品。价值对照贵，一个要几千块。

　　6. 另有少许其他材质，好比中国的砂锅，日本的砂锅等。砂锅导热舒徐匀称，保温功能好，适合做汤煲（倘若不心焦）。

　　及格的透后盖子都是用耐热硼酸玻璃做的，能耐300度高温，但不行直接明火加热。代表品牌是Pyrex 耐热玻璃（CorningWare 旗下），为各大锅具厂寻常采用。汤锅有哪几种材质