上证报中国证券网讯（记者 罗茂林）6月21日，海底捞与贵州雷山县当局纠合举办雷山鱼酱酸开坛典礼暨海底捞夏令新品公布汤锅。现场，雷山县群多当局授权海底捞为“贵州省黔东南苗族自治州雷山县鱼酱酸指定执行机构”。

　　“近年来，雷山县深刻践行‘绿水青山即是金山银山’的发达理念，充满用好‘生态瑰宝’和‘文明珍宝’两个法宝，主动搜求生态产物价格杀青机造，出力推进生态上风向经济上风转换，打造了西江千户苗寨、鱼酱酸等一批拥有影响力的地舆标记，正在坚实拓展脱贫攻坚效果同屯子兴盛有用衔尾方面发扬了厉重感化。”雷山县委副书记王雨露展现，“咱们雷山将与海底捞联袂汤锅，配合推出一系列优质酸汤产物，让陈旧的守旧武艺和优质的摩登效劳碰撞出舌尖上的餍足、味蕾上的享用。”

　　“行为竭力于通过美食通报愿意的餐饮品牌，海底捞创立30年来，连续将百花齐放的中华饮食文明融入欢腾的暖锅。正在‘海底捞雷山酸汤锅’酸爽的背后，是咱们将区域韵味推向天下的一次厉重试验，也启示了海底捞维持屯子兴盛和地方家产发达的新途途。”海底捞董事会副主席周兆呈展现。

　　酸汤的起源地正在黔东南，表地人食酸已有上千年史乘。“鱼酱酸行为表地守旧烹饪佳品之一，拥有酸、辣、甜、咸汤锅、香的韵味。”雷山县鱼酱酸非遗工艺传承人白坐腾先容道。据分解，从2023年开首，海底捞暖锅和颐海国际的产物团队便对酸汤家产开展体例调研。

　　“正在这个进程中，咱们也获得了屯子兴盛配合资伴阿里巴巴公益的大举帮帮。正在阿里巴巴派驻雷山县屯子兴盛特派员的帮帮下，咱们接触到雷山县鱼酱酸这一极具苗族特点的产物。随后，咱们沿途协同对这款非遗产物举行了‘改造’”，海底捞雷山酸汤锅产物研发团队联系肩负人展现。

　　目前，海底捞暖锅已与表地企业完毕配合，开始敲定超300吨鱼酱酸的收购订单，占配合企业鱼酱酸年产量的三分之一汤锅，为企业管理发卖端的后顾之忧汤锅。凭据配合合同，配合企业所坐蓐的雷山特产鱼酱酸将独家供应给海底捞，这一苗乡美食也将上线家门店汤锅。

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