半岛体育摄生逐步的成为了许多同伴合切的话题，食疗摄生最常见的即是煲汤，许多同伴正在煲汤的时分往往只看重食材的拣选，实在锅的拣选也很要紧，差另表锅由于材质不雷同，导致速率和道理都有差别，对食品的处罚水准也不雷同，于是汤的养分也有区别，好的汤锅可能把食品的养分最大化的保存，下面就公共把把常见的几种汤锅对比一下，愿望能给你带来帮帮。

　　用沙锅煲汤可能维持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长年华的炖煮，必要幼火慢炖。沙锅可能让汤汁浓厚、鲜美且不遗失原有的养分因素，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接操纵，必需源委一番处罚后方可再用。

　　造鲜汤以陈年瓦罐煨的成绩最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土源委高温烧造而成。其通气性、吸附性好，还拥有传热匀称、散热平缓等特征。煨造鲜汤时，瓦罐能平衡而长期地把表界热能通报给内部原料，思对均衡的境遇温度，有利于水分子与食品的互相渗出，这种互相渗出的年华保护得越长，鲜香因素溢出得越多，煨出的汤味道就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

　　不锈钢锅也可能用来煲汤品。其特征为容量大、耐煮，可能用来煮鸡汤、排骨汤等需长年华熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为平淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感应。不宜用不锈钢锅煮少许加了中药材的汤品，由于中药里含有许多生物碱，加热进程中会与不锈钢发作化学响应，影响汤品的药用成绩。

　　高压锅能正在最短的年华内火速将汤品煮好，养分却不被作怪，即省火又省电，合用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食物不宜超出锅内的最高水位线，省得内部压力不敷，无法将食品火速煮熟。

　　这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特征是，将原料放入内锅中煮沸，再放入表锅中，静置1-2幼时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保存食品中的养分。用焖烧锅烹调时，放入的食品不宜太少，以满为佳。

　　从上面的先容可能看出，每种锅都有差另表特征，煲出的汤正在滋味和养分上也有分别。遵循中国的古板摄生风俗来看，前两种锅应当是最适合煲汤的，汤锅通过幼火慢炖将食品的养分齐全的熬出来，况且滋味对比鲜美，可是用的年华对比长，现正在商场上卖的有电炖砂锅也是不错的拣选。后面两种锅的速率对比疾，可是养分和滋味要差少许，即使年华吃紧也是不错的拣选。

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　　南方人煲汤做法是将食材加足汤水、幼火慢炖细熬，其间不加水、不开盖，不加繁复的调味料，将体积较大的食材煮至软烂的水准，通过多种食材美味互相交融，将食品的精炼浓缩正在汤里，从而成为一锅鲜美的好汤。其代表汤品有莲藕排骨汤、萝卜牛腩汤、黄豆猪蹄汤等。

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