半岛体育相传，正在20世纪30年代初，老子民民不聊生半岛体育，贫病交加。正在离笑山市中区苏稽场不远的河村，村民祖辈都以宰牛为业，而牛的脏腑未便运输，又不行久留，只好马上处分。

　　表地有位擅长中草药，通晓医术的罗老中医，怀着济世救人之心，正在笑山苏稽镇河畔悬锅烹药，抢救过往行人。此汤不光防病止渴，还能治寻常风寒伤风、胃病、牙痛等。其间汤锅，他看到极少大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，以为很怜惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放正在有中草药的汤锅内。结果呈现熬出来的汤味甚是鲜香。因味香汤鲜，又有防病治病的效劳，以是，来饮者接踵而来，堂堂爆满。其间没有席位著，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐正在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之门客们便现象地起了一个“跷脚牛肉”的别称，且撒布至今。

　　周边的人学着罗老中医半岛体育，正在苏稽场的河滩上摆起汤锅摊，并实行了修正，先将放有生姜、胡椒、牛骨、牛心肺等原料修造的汁水熬好，然后正在铁锅里放入一个木质的八格框架将铁锅隔成八块，每次可供八片面同时进食，之后又演变为仅正在锅里放一只筲箕，把牛杂用竹筷夹到筲箕里烫热盛碗，正在盛满辣椒盐水的瓦钵里蘸一下即入口，牛杂厚味引来多数的门客。

　　百年史册汤锅，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为笑山积厚流光的地方名食。它防病治病的药膳性能、“以脏补脏”的中医道理，大大提拔了这道地方名食的咀嚼和层次。尤其是通事后人对跷脚牛肉汤锅多次比拟调配后，汤味愈加考究。正在古代汤味的底子上更合理地趋于科学养分。现正在笑山跷脚牛肉汤锅已变成汤美味美，牛杂细嫩，滋养强身，美容养颜和服法多样的五大特质。

　　牛肚500克，牛心500克，牛肉350克，牛肚梁500克，牛头皮350克，牛肠350克，牛肝250克汤锅，牛舌200克，牛脑花250克，牛尾500克，牛蹄筋250克。

　　稀奇幼辣椒100克，味精10克，麻油50克，干辣椒面100克，香菜200克。

　　鲜牛骨1000克，鸡架1000克，糯米汁50克，盐25克，秘造香料包105克。

　　桂皮10克，大茴香5克，幼茴香5克，丁香10克，肉豆蔻10克，砂仁10克，草豆蔻10克，草果10克，松节10克，胡椒10克，花椒5克半岛体育，生姜10克。

　　（1）将鲜牛骨、鸡架焯水，锅内插足净水4000克，放入牛骨、鸡架大火烧开后撇去浮沫，放入糯米汁汤锅、盐及秘造香料包，幼火熬造6幼时成汤料待用。

　　（2）将牛肚、牛心、牛肉、牛肚梁汤锅、牛头皮洗净，入大锅内煮熟，捞出，切成片，放正在竹箕内待用。

　　（3）稀奇幼辣椒去蒂洗净切碎，分装正在碟子里，每个碟子里再一一放上盐、味精、麻油、干辣椒面。香菜洗净，切碎，放正在面上，即成味碟。半岛体育牛肉汤锅的传说