半岛体育锅身拥有必定深度的汤锅，可能煮汤、煮面、汤锅熬炖操持，于是成为家家户户必备的锅具之一。汤锅可依材质分为铁锅、不锈钢锅、陶锅、加强玻璃锅四种，此中铁锅又可视是否有涂层，分别为纯真用铁修造的日本南部铁锅及表里部涂有搪瓷或陶瓷层的铸铁锅。挑选汤锅所有一视同仁，除了斟酌重量与功用选购材质表，也因现正在幼家庭较多，使得口径幼、容量幼的汤锅较受接待。

　　因为日本南部的铁器家产较昌隆，也为了与有涂层的铸铁锅区隔，因而将纯铁打造的锅具称为日本南部铁锅。

　　表型上较漂后的铸铁锅，拥有不沾锅的效力。铁锅与铸铁锅都拥有陶锅的聚热性，也同时兼具不锈钢锅的稳固性，但重量较浸，会影响操纵上的方便度。汤锅汤锅因为用纯自然材质打造而成，具环保强健特质，且能连结食品原味，正在日本相等时髦。

　　陶锅是很守旧的汤锅，常见的砂锅就属于这一类，蓄热与保温结果极佳，稀少适合烹煮如红烧、清炖等需长时刻加热的操持，独一的误差是怕摔，且锅子愈大重量愈重。

　　加强玻璃锅不仅耐高温，乃至还能直接放进烤箱，表型透后化，对锅中的食材加热处境一览无余。只须不是特定角度摔碰，加强玻璃锅都不易分裂，再加上价位适中，很适合寻常家庭操纵。但是，需求细心的是，由于加强玻璃锅不含金属，于是底部务必加设有导热的金属圈，才可用于电磁炉。

　　不锈钢锅是用数层复合金造成，导热与保温结果均佳，稳固性也高，没有太多操纵上的限度。不锈钢材质加热速、冷却也较速，且锅盖不限于不锈钢材质，有些品牌会搭配加强玻璃锅盖。

　　寻常而言，汤锅与锅盖都是一整套出售，挑选时以锅身与锅盖是否能所有密合为最苛重准则。以下是几个锅盖的知心打算，能减少操纵时的方便，也可做为选购参考。

　　有些盖子会有上下差的打算，可能帮帮蒸气压力排出，如斯一来烹饪时就不会总是发出「 ㄎ ㄧ ㄤ 」的声响。

　　锅盖必建都有气孔帮帮蒸气与压力排出，有的位于手提处，有的位于锅盖角落，效率都一致只是身分差异，可能部分操纵风俗选购，操纵时要幼心不要被排出来的热气给烫到。

　　锅子刚用完可直接洗锅，操纵余温帮帮油脂解析，就不需操纵过多的明净剂与净水。但有些涂层较差的不沾锅，反而会由于冷热瓜代而使涂层和锅体本职位离，形成膨起或掉漆。刷具避免操纵钢刷、铁刷等金属材质的刷具，会损害锅子，并缩短操纵寿命，半岛体育不怕热的鬃刷则实用于各样材质的锅具。

　　无论是汤锅依然炒锅，碰到沾锅的题目，只须正在锅内放入冷水，静置一段时刻后，即可轻松刷除。万一赶时刻的话，浸水后直接放回炉子上加热，烧焦的一面也会冉冉变软融出。但是倘若是不沾锅产生沾锅景象，代表皮相的涂层已被毁伤，此时只可丢掉。

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