半岛体育刀叉的摆法是个信号，藉此告诉跑堂什么时刻收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表现仍正在举行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表现用餐完毕。其余一种摆法，正在普通化的餐厅用餐时，原原本本只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留正在桌上连接吃下一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放正在桌上，而是将刀口放正在叉齿间，而且刀刃朝下。

　　当你用餐完毕后，可随手将盘上的刀叉并拢，而且连结刀刃的对象是朝内形态，不单能使你的桌面变得更为整洁，也让效劳生可能便当收拾餐具。

　　当你正在餐厅用餐时，会境遇有些菜不做一人份或是食品可彼此Share的状况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。

　　若正在取菜时只用一只手操作匙与叉，原来并不雅观餐具。那是职业效劳生的手法，平凡人不必要会。用双手反而较雅：右手匙鄙人，左手叉正在上。食品盛正在匙上，用叉背按压着，再放到自身的盘子里。食用时，匙和叉的面向下盖，匙盖正在叉上。用毕后，匙和叉的面朝上，匙鄙人面。

　　每拿完一次，切记将盘里的食品荟萃正在中心，把叉和匙的握柄朝向过错，云云不单连结盘相排场，同时也便当别人拿取。

　　餐巾是进餐时紧要的用品，否则则你坐下来之后第一个会接触到的用品，也是退席时结尾的`用品。于是从餐巾用法可能看出你的餐桌文明成就。

　　餐巾无误的用法为，摊开正在腿上，往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴时，只须单手拿起餐巾的一角，轻轻的按压嘴角就行。

　　除了擦脸、擦汗除表，餐厅一共都要用餐巾半岛体育。餐巾弗成能像围兜兜似的挂正在胸前。

　　1、左叉右刀。西餐最基础的礼节是无误利用刀叉，平常是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀与叉，两手食指按正在刀叉上利用。简便讲是用右手拿刀把食品切开，然后左手拿叉将食品叉起。以叉子压住食品的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口巨细的食品后，叉子即可直接扎起食品送入口中。

　　2。无误的样子和适宜的角度。面临西餐时正直坐好，将肩膀与手腕减弱，两臂贴着身体，手肘只是度高或过低，刀与餐盘的角度连结正在15度操纵。两侧手肘过高会使刀叉角渡过大，而呈直立形态;相反地，倘若手肘过低将使刀叉呈倒下形态，没有想法好好地将食品切开。

　　其余提防，将刀子拉回时弗成使劲，而是正在往前压下时使劲，云云才干干净地将食品切开。刀与叉也弗成能过分倾斜，叉子可依食品的性子，自正在地变换拿法以便当用餐。当叉起食用时，叉子的后面必需向上，只是，倘若是舀起食品利用时，叉子应面向上方。

　　3、欧美用叉的轻细区别、欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食品送入口中。美国人则是切每一口食品后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子正面将食品送入口中。英国人则习气用刀把食品扫到叉背上，压平后送入口中。各种服法并无优劣之分，最好都能熟练使用，则与分歧国度人用餐，入境顺俗，更能得心应手。

　　4、用餐完毕、每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自身，叉背朝下，以4～10点对象并排斜放再盘上，效劳员即知可收掉盘子。已筑设好的餐具弗成肆意转折场所，只是倘若你是左撇子，正在吃的.时刻可将刀叉相互转换利用。只是正在用餐完毕后，餐具必需依右撇子的人的用法安排，将刀叉的柄向右安排于餐盘上，这么做的来源主是要为了不酿结果劳职员的困扰。

　　5、叉的巧用。食用米饭、玉米、青豆等幼颗粒食品时，可能把叉子反过来当汤匙般利用，将细微食品用刀帮帮荟萃正在叉子凹陷处，舀着食用。

　　6、提防事项。中餐用膳时要端着饭碗，西餐用餐时切切弗成端着盘子吃。失慎将刀叉落地，可请效劳员代捡，并取一份新的来更换，客人钻到桌下捡拾餐具属于一种失礼的作为。

　　正在刀叉利用之前，先将餐巾拿下，正在餐桌下半数并启齿朝表平铺于大腿上，不要正在餐桌上颤栗、半数餐巾，云云不卫生礼貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一层，不要将全数餐巾拿上餐桌来擦拭。倘若是宾主的联系，需等主人拿取餐巾后才开端利用。

　　美式的刀叉用法：就餐时，左手拿叉，右手拿刀，轻握尾端，食指按正在柄上，用叉固定食品，用刀轻轻切割；切下一口巨细的食品后，刀刃朝内，正在食盘的上半部放下刀具，换右手拿叉进食，用握笔的.办法且叉齿朝上。

　　欧式的刀叉用法：就餐时，与美式不异，左手拿叉，右手拿刀，轻握尾端，食指按正在柄上，用叉固定食品，用刀轻轻切割；切完一口巨细的食品后，不消放下刀具，连接用左手拿叉，叉齿朝下进食。可能用刀具帮帮叉子拾取食品。全数就餐进程中都可能不消放下刀叉，不管是品味食品或是与他人交说半岛体育。

　　美式与欧式的刀叉用法分歧苛重就正在用餐之时。正在英国，当然欧式的刀叉用法更为多数，由于欧洲人以为屡次地转换操纵手拿叉略显粗野。

　　半途若思放下刀叉交说或停歇，可将刀叉交叉安排于食盘的下半部，刀鄙人，刀刃朝内，叉正在上，叉齿朝下。

　　若要发迹脱节，将椅子后移，餐巾轻轻放正在椅子上，不行把餐巾放正在餐桌上脱节餐具。返回时，轻轻将餐巾拿起放正在腿前坐下。

　　就餐完毕，将刀叉并排放于食盘中心，或者朝向时钟十点二十的对象安排，刀刃朝内，叉齿朝下。餐巾放于食盘左侧。

　　正在就餐完毕之前，刀叉、汤匙和餐巾一朝利用后就不行直接放正在餐桌上，唯有当吃完之后，餐巾才干放餐桌上。

　　起初，主菜盘(Dinner Plate)叠正在汤底盘(SoupPlate)上并放正在餐位中心，折叠规整的餐巾(Napkin)放于主菜盘上。

　　其次，刀(Knife)与汤匙(Soup Spoon)放正在食盘右侧，叉(Fork)放正在食盘左侧。刀叉的数目是与菜式的数目是相称的，并按上菜的顺次由表向内陈设，是以摆正在最表侧的刀叉或汤匙用于前菜，中心的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃鱼，最靠拢食盘的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉类主菜。但有时会遭遇操纵摆着分歧件数的刀叉，大一般叉的数目多余刀的数目，这表现多出来的叉是孤单利用的。

　　接着，正在食盘的上方排放的是甜点餐具(Dessert Setting)。靠内的是点心叉(Cake Fork)，用于食用蛋糕，叉齿朝右，叉柄朝左。靠表的是点心匙(DessertSpoon)，用于食用冰淇淋，勺头朝左，勺柄朝右。然后，正在餐位的左上方是面包盘(Bread Plate)与黄油刀(Butter Knife)，黄油刀放于面包盘上方，刀刃朝左，刀柄朝右。

　　餐具中悉数的刀刃(Blade)都朝里摆放，叉齿(Tines)和匙心向上摆放。越高级的餐厅，这些餐具的摆放越十全。

　　正在中餐宴请行动中，往往采用圆桌安置菜肴、酒水。陈设圆桌的尊卑规律，有两种状况。

　　第一种状况，是由两桌构成的幼型宴请。这种状况，又可能分为两桌横排和两桌竖排的样式。当两桌横排时，桌次是以左为尊，以右为卑。这里所说的右和左，是由面临正门的场所来确定的。当两桌竖排时，桌次讲求以远为上，以近为下。这里所讲的遐迩，是以隔绝正门的遐迩而言。

　　第二种状况，是由三桌或三桌以上的桌数所构成的宴请。正在部署多桌宴请的桌次时，除了要提防“面门定位”、“以左为尊”、“以远为上”等礼貌表，还应分身其他各桌隔绝主桌的遐迩。大凡，隔绝主桌越近，桌次越高;隔绝主桌越远、桌次越低。

　　正在部署桌次时，所用餐桌的巨细、形势要基础相似。除主桌可能略大表，其他餐桌都不要过大或过幼。

　　为了确保正在宴请时赴宴者实时、确凿地找到自身所正在的桌次，可能正在请帖上解释对方所正在的桌次、正在宴会厅入口吊挂宴会桌次陈设示图谋、部署引位员开导客人按桌就坐，或者正在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写)。

　　西餐餐具最基础的利用要领便是“从表到里”利用种种餐具，平常先用最表侧的刀、叉、勺，渐渐到最内侧的刀、叉、勺。

　　西餐刀叉正在利用的进程中，凭据摆放的场所分歧，可能表现两个含义：稍息和停滞。个中，稍息场所是将刀、叉隔离摆放正在餐盘上，此时表现就餐者短暂停歇，过已而还会连接进餐。而停滞场所是将刀、叉合拢摆放正在餐盘上，此时表现就餐者不计算连接食用该菜，效劳职员可能将盘撤走。

　　说话时可能拿着刀叉，毋庸放下，但若需作手势时，就应放下刀叉，切切弗成手执刀叉正在空中挥摇曳晃。该当提防，不管任何时刻，都弗成将刀叉的一端放正在盘上，另一端放正在桌上。

　　宇宙上高级的西式宴会摆台是基础联合的`。合伙法则是垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余器材酌情摆放。

　　羽觞的数目与酒的品种相称，摆法是从左到右，挨次摆烈性羽觞，葡萄羽觞，香槟羽觞，啤羽觞。西餐中餐巾放正在盘子里，倘若正在来宾尚未落坐前必要往盘子里放某些物品，餐巾就放正在盘子旁边。

　　餐巾的苛重成效是防卫食品弄脏衣服，以及擦掉嘴唇上和手上的油渍，切切不要拿来擦脸，更弗成拿正在手中乱揉，云云既不卫生又不适应餐桌礼节。

　　肯定不要放肆利用刀叉，必需根据上菜的顺次挨次取用餐具。倘若用欧式的刀叉用法，正在全数就餐进程中都可能不消放下刀叉，不管是品味食品或是与他人交说，但切记不要手拿刀叉空中挥动，要做手势，就将刀叉放下；不要一只手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一只手拿羽觞，另一只手拿叉取菜。

　　菜肴的摆放即是将上台的菜按肯定的形式摆放好，摆菜的基础央浼是：要讲求造型艺术，要提防礼貌，敬重主宾，要便当食用。并且正在餐桌的陈设上也有很多礼节，平常每个座位眼前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、羽觞等，有时也会备有安排骨头的器皿或餐巾。

　　1.摆菜的场所要适中。散坐摆菜要摆正在幼件餐具前面，间距要适宜。一桌有几批散坐顾客的，每位客人眼前的菜盘要相对聚积，彼此之间要留有肯定间隔，以防卫过错。中餐筵席摆菜平常从餐桌中心向边际摆放。

　　中餐筵席的大拼盘、大菜中的头菜平常要摆正在桌子中心。如用转盘，要先摆到主宾眼前。汤菜如品锅、砂锅、火锅、烛盅等，平常也摆正在桌子中心。

　　2.筵席中头菜的看面要正对主位，其他菜的.看面要调向边际。菜肴的所谓看面，便是最宜于欣赏的一壁。百般菜的看面是：整形的有头的菜肴，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面;而头部被荫蔽的整形菜肴，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其饱满的身子为看面;平常的菜肴，其刀工缜密餐具、色调雅观的个别为看面。

　　(2)底盘正在正餐采用时，预先安排正在客座的焦点场所半岛体育，盘沿距桌边不抢先1/4英寸。

　　(5)餐叉二只，底盘的左内侧是生菜叉一只，紧接着左表侧是餐叉一只，叉齿向上。

　　(6)点心叉及匙各一只，摆置正在底盘的前上端;究竟上，餐桌上并非肯定要摆上点心叉与匙，它们可正在供应点心前或同时带去摆上餐桌。

　　(9)调味品及烟缸置于餐桌的焦点场所，靠墙二人座桌子则置于近墙处的角落。

　　具是凭据一道道分歧菜的上菜顺次周到陈设起来的。座位最前面放食盘(或汤盘)，左手放叉，右手放刀。汤匙也放正在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放羽觞。右起挨次是：葡萄羽觞、香槟羽觞、啤羽觞(水杯)。餐巾叠放啤羽觞(水杯)里或放正在食盘里。面包盘放正在左手，上面的黄油刀横摆正在盘里，刀刃一壁要向着自已。正餐的刀叉数量要和菜的道数相称，按上菜顺次由表到里陈设，刀口向内，用餐时按顺次由表向中心排着用，挨次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的比力正式的餐会中，餐巾是布做的。高等的餐厅餐巾往往叠得很美丽，有的还系上幼缎带。提防，别拿餐巾擦鼻子或擦脸。

　　幼瓶装盐和胡椒，可能正在每一套餐具中心的前面放一份，可能每两套餐具之间放一个乃至只正在餐桌的核心场所放一个，云云就可能共用一套幼瓶了。

　　餐具都摆齐往后，不要忘了餐桌的掩细软，比如烛炬台或用你的茶壶做个幼花瓶等，都可能添加浪漫的氛围。

　　招唤客人时不要把热水放正在玻璃杯里，云云既不科学，又担心全，由于玻璃杯容易烫手。是以，热水、热茶等，应当放正在瓷杯里，玻璃杯是用来装冰块或是冷水的。

　　西方品茗的办法和中国也纷歧律。中国品茗要领平常都是把茶叶直接放正在茶杯里用开水冲着喝，茶叶仍正在杯子里。西方是用袋沏茶或把茶叶先放正在茶壶里泡，然后把茶水倒出来喝，茶杯里不留茶叶。

　　就坐时，身体要正直，手肘不要放正在桌面上，不要跷腿，和餐桌的隔绝以便于利用餐具为佳。餐台上摆好的餐具不要肆意摆弄。女主人拿起餐巾时(没女主人就看男主人)，表现开端用餐，把餐巾铺正在双腿上，倘若餐巾很大就半数放腿上，盖住膝盖以上的双腿个别。

　　正在正途的晚餐，要等女宾放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用双手掀开餐巾，切忌来回颤栗地掀开餐巾。不要将餐巾别正在领口上、皮带上或夹正在衬衣的领口。用餐的时刻，头要连结肯定高度，不行太低，不行过多地搬动头。

　　就餐时间，倘若短暂脱节座位，可能把餐巾放正在椅子上。切切不要把餐巾放正在桌上，不然就意味着你不思再吃，让效劳员不再给你上菜。

　　良多主人并分歧意客人正在家里抽烟。倘若你思抽烟，可能正在上甜点之后，并获得男主人或女主人的应允，去指定的地方抽烟。不要坐正在用餐的座位上，让身边的客人和你一同享福“瑶池”。

　　(1)幼姐优先。平常女主人工第一主人，正在主位就位。而男主人工第二主人，坐正在第二主人场所。

　　(4)面向门为上。正在餐厅内，以餐厅门行为参照物时，按礼节的央浼，面临餐厅正门的场所要高于背对餐厅正门的`场所。

　　(5)交叉排序。西餐陈设宴位时，应依照交叉陈设的法则，及男女该当交叉陈设，熟人和生人也该当交叉陈设。

　　3、汤。西餐中的汤必弗成少，口感清香浓厚，拥有极好的开胃效力。西餐有白汤、红汤、清汤等几种。

　　4、主菜。主菜时西餐的重心实质，西餐里的主菜大凡有冷有热，但多数该当以热菜行为主角。正式的西餐宴会上，大要上要上一份冷菜，两个热菜。两个热菜中，讲求上一个鱼菜。另一个是肉菜

　　7、热饮。西餐用餐了局前，还要为用餐者供应热饮，平常为红茶或咖啡，以帮帮消化。

　　(1)餐具的摆放。西餐餐具苛重用刀、叉、匙、盘、碟、杯等，其摆放法为：正面放着汤盘，左手放叉，右手放刀，汤盘前线放着匙，右前线放着羽觞，餐巾放正在汤盘上或插正在水杯里，面包奶油盘放正在前线。

　　(2)餐具的利用刀叉：刀叉时人们对待餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采用的统称。刀叉的利用办法，有英国式和美国式两种。英国式的利用要领央浼就餐者正在利用刀叉时，永远用右手持刀，左手持叉，一边切割一边叉着进食。美国式的整体做法是右刀左叉，趁热打铁将要吃的食品切割好，然后再把右手的餐刀斜放餐盘前面，将左手的餐叉换到右手，结尾右手持叉进食。提防不要把刀叉摆放成十字型，这正在西方人看来是极度令人不利的图案。餐匙：餐匙分汤匙和甜品匙两种。餐匙各有各的用处，切切不要彼此取代，要提防餐匙除了饮汤、吃甜品表，弗成能用于其它食品;不要用餐吃正在汤、甜品之中搅来搅去;用餐匙取食，不要过满，一朝入口，就要一次用完，不要一点一点吃。餐匙入口时，要以其前端入口，不要将其悉数塞进嘴里;餐匙时用完后，不要放正在原处，也不要将其插入菜肴或：直立“与餐具之中。

　　(2)幼姐优先。入席时男士为身边的幼姐拉开椅子，进餐时也要随时照拂幼姐。 (3)正在西方家庭中餐具，餐巾常塞正在领口，但正在宴会上，餐巾应平铺正在自身并拢的大腿上。餐毕退席后，可肆意搁正在餐桌上。

　　(5)说话时，无需将刀叉放下。若放下，会被理会为吃完那道菜了。正在这个西餐深化中国的社会，咱们应当掌管好西餐礼节，一映现我国录用的本质与文雅，给西方国度的黎民好的印象，有帮于胀动中国与西方国度的友爱来往。行为大学生的咱们更是必要进修西方的文明和礼节，这是咱们的职责和职业。

　　摆台是宴请行动中必弗成少的一个礼节顺序，它是指凭据分歧的民族习俗，依照肯定的模范正在席桌上摆置分歧的餐具、酒具和宴席必定的其他用具。因为它直接联系到用餐进程，是以不行有半点疏忽。一要适应民族习俗和分歧宴请样式的整体模范，二要适应这种习俗和模范的无误摆置。

　　中式餐和西式餐是我国宴请行动中最多数的样式，但中式餐和西式餐受分歧民族习俗的影响以及用餐餐具的分歧，摆台模范天然迥异；而西式餐又有圭臬、英美式和国际式之分；何况分歧的宴请规格和样式对餐具的摆置也有分歧的央浼。于是，熟练驾驭个中的礼貌和秩序至闭紧要，稍有疏漏和过错，就能够使一次正途的宴请正在礼节上显得不三不四，乃至捣蛋宴请的氛围。

　　咱们先来剖析一下中式餐和西式餐所用的种种餐具和酒具。中式餐的器材苛重有种种规格的圆盘、条盘、汤碗，以及饭碗、调羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器造，也有银器、铜器或其他质地的餐具。西式餐的餐具相比拟较多样。常见的西式餐拥有叉、刀、匙，叉有糕饼叉、海鲜叉、甜点叉、餐叉等；刀有黄油刀、鱼刀、甜点刀餐具、餐刀、肉排刀等；匙有冰茶匙、效劳匙、甜点匙、汤匙、咖啡匙等。其余另有专用餐具，如龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳等。

　　常用的西式酒拥有香槟羽觞，分浅碟形香槟羽觞、空心脚秀槟羽觞和郁金香形香槟羽觞；葡萄羽觞，分红葡萄羽觞和白葡萄羽觞；鸡尾羽觞分大口杯和V 形杯；自兰地羽觞也有巨细之分。对中西式餐具和酒拥有了概要的明了往后，咱们便要熟练各式餐具和酒具的`摆台了。

　　公闭职员熟练摆台，一是可能对宴请行举动出教导，二是正在赴宴时遇有分歧模范的摆台可能自我安排和精巧应变，省获得时不知所措而有失风仪。

　　个中每人所用的羽觞数量和品种应与上酒的种类数相吻合。餐巾应叠成方形平放正在餐碟上或叠成花形插正在水杯中。公筷、公勺应正在主人眼前安排一套。酱油、醋、烟缸和牙签等也应正在餐台上酌情安排。有时宴请表国来宾时，除安排筷子表，还应摆上刀叉，一桌数份。

　　西式餐的摆台要因分歧民族习俗和用餐规格而异，常见的有英美式西餐摆台、圭臬西餐摆台和国际式西餐摆台，但高规格的西式宴会摆台平常是联合的，不拘于哪一个民族习俗，整体摆台样式见下图：

　　岂论是英美式、圭臬、国际式摆台，照样宴会摆台，其基础手腕是，垫盘正中，盘前横匙，叉左刀右，先表后里，刀尖向上，刀口朝盘，主食靠左，饮具正在右，极少专用餐具、以及烟缸和调料瓶等，可视必要酌情安排。羽觞的数量和品种应凭据上酒的种类而定，大一般从左至右起挨次安排烈性羽觞、葡萄羽觞、香槟羽觞、啤羽觞。

　　宴会指一种比力庄重、正式的设席招唤，按其规格又有国宴、正式宴会、便宴和家宴之分。

　　（1）国宴。特指国度元首或当局首领为国度庆典或为表国元首、当局首领来访而实行的

　　宴会。这种宴会规格高，矜重而又庄重。按规则宴会厅内吊挂国旗，部署笑队吹奏国歌及席间笑，宾主两边致辞、祝酒。菜单和坐席卡上均印有国徽，出席者的身份规格高，代表性强，宾主均按身份排位就座，礼节苛厉。

　　（2）正式宴会。正式宴会大一般当局和全体等相闭部分为迎策应邀来访的来宾，或来访的来宾为答谢主人而实行的宴会。这种样式除不挂国旗、不奏国歌以及出席者规格低于国宴表，其余的部署大致与国宴不异。

　　（3）便宴。便宴多用于招唤熟练的宾朋至友，是一种非正式的宴会。这种宴会样式简洁，周围较幼，不拘苛厉的礼节，不消排席位，不作正式致辞或祝酒，宾主间较任意、热诚，用餐准则可高可低，合用于普通友爱来往。常见的便宴按举办的方针分歧宋分，有迎送宴会、诞辰宴会、婚礼宴会、节日宴会、稀少宴会。

　　（4）家宴。顾名思义便是正在家中设席招唤客人，以示热诚、友爱。它正在社交和商务行动中阐述着崇敬客人和鼓吹人际来往的紧要效力，西方人可爱接纳这种样式。家宴正在样式上可分为家庭齐集、自帮会、家庭冷餐会和正在饭馆宴请等几种。

　　招唤会是一种精巧、经济实惠的宴请样式。常见的招唤会苛重分为冷餐会、自帮餐和酒会三种。

　　（1）冷餐会。冷餐会的特征是一种立餐样式，不排座位。菜肴以冷食为主，也可冷热兼备，连同餐具一同陈设正在餐桌上，供客人自取。客人可能多次取食，站立进餐自正在行动，互相交说。当然，对待晚年、体弱者要计算座椅，可由效劳员宽待。这种样式既减省用度又热诚随和，获得越来越广大的采用。我国实行大型冷餐会，往往用大圆桌，设座椅，主桌部署座位，其余各席并不固定座位。食物和饮料均事先安排正在桌上，招唤会开端后，自行进食。

　　（2）自帮餐。自帮餐和冷餐会大致是不异的，只是摩登自帮餐比力充裕，并且有比力多的热菜，乃至有厨师就地给你煎炒。

　　1.要提防筷子是用来夹取食品的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食品除表的东西都是失礼的。

　　4.不要把筷子竖插放正在食品的上面。由于正在中国习俗中只正在敬拜死者的时刻才用这种插法。

　　中餐用餐前，平常会为每位用餐者上一块湿毛巾。这块湿毛巾的效力是擦手，擦手后，应当把它放回盘子里，由效劳员拿走。而宴会了局前，效劳员会再上一块湿毛巾，和前者分歧的是，这块湿毛巾是用于擦嘴的，不行用其擦脸或抹汗。

　　中餐的水杯苛重用于盛放净水、果汁、汽水等软饮料。提防不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯。其余需提防喝进嘴里的东西不行再吐回水杯里，云云是极度不雅观的。

　　牙签也是中餐餐桌上的`必备之物。它有两个效力，一是用于扎取食品;二是用于剔牙。然则用餐时尽量不要当多剔牙，非剔弗成时，要用另一只手掩住口部，剔出来的食品，不要当多“欣赏”或再次入口，更不要顺手乱弹、随口乱吐。剔牙后，不要叼着牙签，更不要用其来扎取食品。

　　中餐里勺子的苛重效力是舀取菜肴和食品。有时，正在用筷子取食的时刻，也可能利用勺子来辅帮取食，然则尽量不要孤单利用勺子去取菜。同时正在用勺子取食品时，不要舀取过满，省得溢出弄脏餐桌或衣服。正在舀取食品后，可正在原处暂停一会，等汤汁不会再往卑鄙再移过来享用。

　　用餐间，短暂不消勺子时，应把勺子放正在自身身前的碟子上，不要把勺子直接放正在餐桌上，或让勺子正在食品中“立正”。用勺子取完食品后，要立时食用或是把食品放正在自身碟子里，不要再把食品倒回原处。倘使取用的食品太烫，则弗成用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食品先放到自身碗里等凉了再吃。另有提防不要把勺子塞到嘴里，或是频频舔食吮吸。

　　中餐的碗可能用来盛饭、盛汤，进餐时，可能手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四个手指撑持碗的底部，拇指放正在碗端。用膳时，饭碗的高度大致和下巴连结相似。

　　倘若汤是孤单由带盖的汤盅盛放的，表现汤依然喝完的要领是将汤勺取出放正在垫盘上，把盅盖反转平放正在汤盅上。

　　中餐的盘子有良多种，稍幼点的盘子叫碟子，苛重用于盛放食品，利用方面和碗大致不异。用餐时，盘子正在餐桌上平常央浼连结原位，且不要堆正在一块。

　　必要要点先容的是一种用处比力独特的盘子--食碟。食碟的正在中餐里的苛重效力，是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。利用食碟时，平常不要取放过多的菜肴正在食碟里，那样看起来既繁乱不胜，又恰似是饿鬼投胎，极度不雅观。不吃的食品残渣、骨头、鱼刺不要吐正在饭桌上，而应轻轻取放正在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要利用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让效劳员换食碟。

　　汤盅是用来盛放汤类食品的。用餐时，利用汤盅有一点需提防的是：将汤勺取出放正在垫盘上并把盅盖反转平放正在汤盅上便是表现汤依然喝完。

　　中华饮食文明广博深广，积厚流光，中国又是礼节之国，是以饮食礼节天然成为饮食文明的一个紧要个别。跟着中西方饮食文明的陆续相易，中餐越来越受到表国人的青睐。这日跟群多说说中餐礼节。

　　中餐的饮宴礼节号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也照样终究造成这日群多多数回收的一套饮食进餐礼节，是古代饮食礼造的接受和发扬。中餐饮食礼节因宴席的本质，方针而分歧;分歧的地域，也是千差万别。

　　中餐的餐具苛重有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。正在正式的`宴会上，水杯放正在菜盘左上方，羽觞放正在右上方。筷子与汤匙可放正在专用的座子上，或放正在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放正在专用的座子上。

　　刀叉正在盘子上放成汉字的八字,刀刃朝内,不行朝表,叉子虱朝上,齿朝下。这便是告诉效劳生和别人,我这个菜没吃完。切切不要把它并排放，倘若刀叉并排,刀刃朝内,叉齿朝上,代表的兴味便是不吃了,收掉。

　　食指要按正在柄背上。宴席上最无误的拿刀样子是“手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指压正在柄背上。”有人会把食指伸到刀背上，这种要领并不无误。除了咬紧牙根使劲才干割断的菜肴，或刀太钝除表，食指都不行伸到刀背上。也有人会伸直幼指拿刀，越发是女性。或者当事人认为这种样子才文雅，原来是过错的。

　　刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用除表，另有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是增加调味料时所利用的汤匙，多用于甜点或是鱼类管理。方今所利用的餐具依管理的转变而陆续转变。

　　正式西式管理的套餐中，，常依分歧管理的特征而配合利用种种分歧形势的刀叉，并不是一开端就悉数摆出来的。说到全套，很容易使人联思到正在餐桌上摆满银器的画面，而方今多数是以点用2-3道单品管理的办法为主流。是以，正在餐桌上摆满银器的正式用餐陈设，能够只可正在喜宴上才干看获得了。利用一组的刀与叉的状况渐少，仅吃2-3道前菜的人越来越多，而刀叉也并不随之变换，多数是以一组刀叉吃接着奉上的前菜。而那种正在刀叉上摆着的刀与叉(或汤匙)，并安排于餐盘右侧的餐厅也日渐补充。肉类管理所利用的刀的形势，岂论是哪一家餐厅大致上都一律，只是鱼类管理所利用的刀，往往依各餐厅而有所分歧。越发是与肉类管理用刀的宽度不异的鱼类管理用刀有逐步补充的倾趋向，且比这宽度更宽的也很常见，也有极少刀幅更宽并正在刀刃个别加上阔绰掩饰的鱼类管理用刀。

　　另表，另有餐厅以调味料汤匙取代鱼类管理用刀。刀叉就像是中国的筷架一律。有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组安排正在刀叉架上;有时是将刀、叉、汤匙三只为一组，安排正在刀叉架上;有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组的安排其上，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾。

　　常用西餐餐具的摆放及利用礼节。吃牛排肯定得用刀叉，倘若用筷子，那就得夹上一大块往嘴里送，这种服法既未便当，也不文雅;同样，倘若手拿刀叉来吃中餐，稀少是吃那些切得很缜密的菜，那肯定也会很别扭。中餐和西餐比拟，两者之间显而易见的分歧，或许便是一个用筷子，一个是用刀叉。筷子正在中国古代叫箸,《礼记》有饭黍无认为箸之句，可见，正在殷周期间中国人就开端利用筷子了。中国人利用筷子好似较多地传承了农耕文明的古板。古时刻，中国人的食品组织群多以五谷和菜蔬为主，而能吃到较多肉的，害怕群多是有权有势的人，是以正在古代，人们称食肉者为正在位者.《史记》曹刿论战中就有食肉者鄙，未能远谋云云的名句。这些颗粒状和根茎叶类的食品用筷子就很适合。而西方人的饮食好似太多地保存了游牧民族的颜色。大块的奶酪和大块的肉，云云的食品用刀叉取食天然很便当。筷子轻省精巧，好似更能表示一种机灵和艺术，而刀叉则厚重重实，好似也能显示一种力气和勇气。

　　也许这是造物主的部署吧，正在人类进入文雅社会的初期，就让东西方人正在用膳抄什么家伙上各行其道，至于随后形成的东西方饮食文明差别，害怕多少与此有些联系吧。

　　中餐讲求刀工，岂论是蔬菜照样肉类，都央浼切得很缜密，不是成丝，便是成块或成粒，云云不只能能把菜做得入味、雅观，并且用筷子夹起来也便当。而西餐做肉，岂论是猪、牛、羊肉或是鱼肉、火鸡等，都可爱弄成整块形势的，有时连端上桌的腊肠也是整条的，这当然是为便当进餐时刀叉的使用。

　　中餐盛菜的器皿极度充裕，有盘，有碟，有碗，有钵，有锅仔，有铁板，有时还选用了竹篮、木架等用具，广泛咱们正在极少中餐馆用膳时，光看桌上摆放的器皿，便是一件愉悦的事。而西餐多数用盘盛食，正在西餐馆里用膳，有时换掉的盘子就有一大叠，但换来换去照样盘子唱主角，由于唯有效盘子，刀叉才有效武之地，而习气于用筷子的人则不受云云的范围。

　　中餐多用圆桌，西餐多用条桌，中餐实行会餐造，而西餐实行分餐造。中餐的这个古板与古代中国人珍惜家庭看法相闭，但也跟筷子的便当利用有接洽。群多围坐正在一块，每人只需一双筷子正在手，就可能使用自正在，既可能自身享用，又可认为同桌的客人亲朋送菜(当然，这得用公筷)，其味也美，其情也浓。正在这种景色下倘若把筷子换成刀叉，桌上岂不可了刀光血影、冷光闪闪的鸿门宴了。

　　咱们中国人发觉的筷子切实是对人类文雅的一大孝敬。西方人看到中国人轻松自正在地利用筷子，总会夸奖这是一种艺术成立。同样，西方人对自身的餐具也恰似是溺爱有加，切实，刀叉正在西方否则则一种餐具，有的还镶金嵌银做成了一种艺术品。这当中由于有的是名师计划，是以也就成了一种价钱不菲的保藏品。

　　具是凭据一道道分歧菜的上菜顺次周到陈设起来的。座位最前面放食盘(或汤盘)，左手放叉，右手放刀。汤匙也放正在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放羽觞。右起挨次是：葡萄羽觞、香槟羽觞、啤羽觞(水杯)。餐巾叠放啤羽觞(水杯)里或放正在食盘里。面包盘放正在左手，上面的黄油刀横摆正在盘里，刀刃一壁要向着自已。正餐的刀叉数量要和菜的道数相称，按上菜顺次由表到里陈设，刀口向内，用餐时按顺次由表向中心排着用，挨次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的比力正式的餐会中，餐巾是布做的。高等的餐厅餐巾往往叠得很美丽，有的还系上幼缎带。提防，别拿餐巾擦鼻子或擦脸。

　　幼瓶装盐和胡椒，可能正在每一套餐具中心的前面放一份，可能每两套餐具之间放一个乃至只正在餐桌的.核心场所放一个，云云就可能共用一套幼瓶了。

　　餐具都摆齐往后，不要忘了餐桌的掩细软，比如烛炬台或用你的茶壶做个幼花瓶等，都可能添加浪漫的氛围。

　　招唤客人时不要把热水放正在玻璃杯里，云云既不科学，又担心全，由于玻璃杯容易烫手。是以，热水、热茶等，应当放正在瓷杯里，玻璃杯是用来装冰块或是冷水的。

　　西方品茗的办法和中国也纷歧律。中国品茗要领平常都是把茶叶直接放正在茶杯里用开水冲着喝，茶叶仍正在杯子里。西方是用袋沏茶或把茶叶先放正在茶壶里泡，然后把茶水倒出来喝，茶杯里不留茶叶。

　　就坐时，身体要正直，手肘不要放正在桌面上，不要跷腿，和餐桌的隔绝以便于利用餐具为佳。餐台上摆好的餐具不要肆意摆弄。女主人拿起餐巾时(没女主人就看男主人)，表现开端用餐，把餐巾铺正在双腿上，倘若餐巾很大就半数放腿上，盖住膝盖以上的双腿个别。

　　正在正途的晚餐，要等女宾放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用双手掀开餐巾，切忌来回颤栗地掀开餐巾。不要将餐巾别正在领口上、皮带上或夹正在衬衣的领口。用餐的时刻，头要连结肯定高度，不行太低，不行过多地搬动头。

　　就餐时间，倘若短暂脱节座位，可能把餐巾放正在椅子上。切切不要把餐巾放正在桌上，不然就意味着你不思再吃，让效劳员不再给你上菜。

　　良多主人并分歧意客人正在家里抽烟。倘若你思抽烟，可能正在上甜点之后，并获得男主人或女主人的应允，去指定的地方抽烟。不要坐正在用餐的座位上，让身边的客人和你一同享福“瑶池”。

　　(1)餐具的摆放。西餐餐具苛重用刀、叉、匙、盘、碟、杯等，其摆放法为：正面放着汤盘，左手放叉，右手放刀，汤盘前线放着匙，右前线放着羽觞，餐巾放正在汤盘上或插正在水杯里，面包奶油盘放正在前线。

　　(2)餐具的利用 刀叉：刀叉时人们对待餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采用的统称。刀叉的利用办法，有英国式和美国式两种。英国式的利用要领央浼就餐者正在利用刀叉时，永远用右手持刀，左手持叉，一边切割一边叉着进食。美国式的整体做法是右刀左叉，趁热打铁将要吃的食品切割好，然后再把右手的餐刀斜放餐盘前面，将左手的餐叉换到右手，结尾右手持叉进食。提防不要把刀叉摆放成十字型，这正在西方人看来是极度令人不利的图案。 餐匙：餐匙分汤匙和甜品匙两种。餐匙各有各的用处，切切不要彼此取代，要提防餐匙除了饮汤、吃甜品表，弗成能用于其它食品;不要用餐吃正在汤、甜品之中搅来搅去;用餐匙取食，不要过满，一朝入口，就要一次用完，不要一点一点吃。餐匙入口时，要以其前端入口，不要将其悉数塞进嘴里;餐匙时用完后，不要放正在原处，也不要将其插入菜肴或：直立“与餐具之中。

　　(2)幼姐优先。入席时男士为身边的幼姐拉开椅子，进餐时也要随时照拂幼姐。 (3)正在西方家庭中，餐巾常塞正在领口，但正在宴会上，餐巾应平铺正在自身并拢的大腿上。餐毕退席后，可肆意搁正在餐桌上。

　　(5)说话时，无需将刀叉放下。若放下，会被理会为吃完那道菜了。 正在这个西餐深化中国的社会，咱们应当掌管好西餐礼节，一映现我国录用的本质与文雅，给西方国度的黎民好的印象，有帮于胀动中国与西方国度的友爱来往。行为大学生的咱们更是必要进修西方的文明和礼节，这是咱们的职责和职业。

　　第一托：骨碟、勺垫、瓷勺；第二托：葡葡羽觞、白羽觞；第三托：筷架、筷子、公用餐碟、公用勺、公用筷和牙签桶；第四托：叠好的餐巾花；第五托：烟灰缸。

　　中餐具里餐、酒具的摆放也有礼貌，摆骨碟时将餐具码好放正在垫好餐巾的托盘内，左手端托盘，右手摆放。从正主人席位开端依照顺时针对象挨次摆放。摆放时央浼斑纹（字头、店徽）要对正，和洽相似，碟与碟之间隔绝要相称，碟边距桌边1厘米。 摆勺垫、瓷勺时勺垫摆正在骨碟前线，瓷勺摆正在勺垫的焦点，瓷勺柄朝右，勺垫距碟边1厘米。摆酒具时葡萄羽觞应对正骨碟核心，葡萄羽觞底边距勺垫 1厘米；白羽觞摆正在葡萄羽觞的右侧，杯与杯上口处隔绝1厘米。酒具的斑纹要正对客人；摆放时拿杯座，不行拿杯口。

　　另表，中餐具的主角——筷子，也有礼貌，筷架应放正在骨碟的右侧，提防图案摆正，倘若是动物图型，头一律朝左。将带筷套的筷子放正在筷架上，筷子套的图案及文字要朝上对正。筷子终局隔绝桌边1厘米。公用碟、公用勺、公用筷应安排正在正、副主人席的正前线，碟边距葡萄羽觞底托3厘米，碟内区别横放公用勺和公用筷，筷子放正在靠桌心一侧，勺放正在靠拢客人一侧，勺柄朝左，筷柄朝右，成为对称型。公用勺和公用筷之间隔绝1厘米；筷子出餐碟个别两侧相称。

　　中餐具摆放另有极少细枝幼节阻挠疏忽，牙签桶应摆正在公用碟的右侧，不出筷柄终局，不出公用碟的表切线。将叠好的餐巾花插正在水杯中，摆正在葡萄羽觞的左侧，三套杯应横向成为一条直线，水杯的上口隔绝葡萄羽觞口1厘米。烟灰缸从正主人席位右侧开端，每隔两个座位摆放一个，烟缸前端应正在水杯的表切线上。烟缸平常有三个架烟孔，个中一个架烟孔朝前桌心，其余两个朝向两侧的客人。把洋火摆放正在靠桌心侧，洋火盒的封面朝上，洋火磷面向里。

　　10人以下摆放2张菜单，摆正在正、副主人席位的右侧，菜单底部距桌边1厘米。12人以上摆4张菜单，摆成 十字型。大型宴会应摆放台号，平常摆放正在每张餐台的下首。台号要朝向宴会厅的入口处，使客人一进餐厅就能看到。半岛体育餐具摆放礼节