半岛体育玉溪红塔区是一座美食之都，米线、木瓜水、豆末汤圆、烤鸭等各色美食……从早到晚、从北到南，裹挟着麻、辣、甜、咸、香的味道挑动着味蕾，是名副原来的吃货天国。

　　最能代表红塔区风韵的美食物种，即是米线。走正在红塔区的大街衖堂，各处可见大巨细幼的米线店。说到米线，玉溪人对它的心情可谓万分深挚，不管是凉米线，仍然鳝鱼米线、幼锅米线。正在玉溪，米线的品种良多，多到每年都要举办恢弘的米线节来显示米线的首要。

　　红塔区的古板名吃“青松毛烤鸭”，近似于北方烤鸭，但又有本人的特色。由于用青松针叶晒干扭成的“草团”为燃料烧成，以是被叫作“青松烧鸭”。青松针叶拥有幽香味，用它烤造的烤鸭香味扑鼻，熟透度适中，色彩金黄场面。蘸上甜酸酱汁食用时口感更佳，也可能拌葱而食，又是另一种风韵。

　　玉溪出名的冰稀饭是选用当地精选糯米煮成的稀饭，出席冰块、红糖稀、芝麻、红枣、红绿丝，再有玉溪当地特产蜜饯，有的店里还会加上生果，搅拌后食用。糯米的优柔加上配料的香甜，冰冷的感受万分适合夏季吃，凉速解暑，老少皆宜，是玉溪人必备的祛暑甜点。

　　抚仙湖畔的人们世代依水而居，澄江市、江川区的美食也独具特性。铜锅鱼、洋芋焖饭两大特性美食大要是每个到访抚仙湖旅客的必吃。

　　铜锅鱼是湖边渔民的家常菜。铜锅灵便，传热又速，渔民去湖边“拿”鱼，以三块石头做灶，再把铜锅架正在石头上，舀凉爽的湖水或泉水入锅，将活蹦乱跳的鱼放入锅内，盖上锅盖。跟着水温上升，鱼儿再三用头顶锅盖，之后就悄无声息了。这时，放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷，煮熟即可尝鲜了。

　　洋芋焖饭是云南良多地方的主食之一，抚仙湖渔民把铜锅洋芋焖饭做成美食，其后被旅客觉察，得以推论。抚仙湖人用古板的铜锅焖煮，不单维系了洋芋饭醇香适口，并且还扩张了几分独有的幽香。配上特殊的腌菜让你品味到真正的养分、强壮的抚仙湖洋芋焖饭。

　　成菜色泽金黄诱人，味浓香醇厚，肉质肥瘦清晰，香气四溢。鲊馍肉风韵特殊，鲜香适口，是下饭佐酒好菜。

　　俗话说，靠山吃山，靠水吃水。江川区湖光秀美，星云湖坐落此中，鱼成为了江川人家餐桌上常见的美食。

　　“渎”是江川表地的土话，即红烧的兴趣。“渎鱼”做法看似浅易，却很检验工夫。这道菜的精华就正在于鱼的拣选，首选星云湖中的鲫鱼。表地的教练傅冲破古板，用的仅是酱油、糊辣椒、精盐、葱、姜、蒜等浅易的调料，肃穆遵守用料比例，加上适宜的火候，将鱼烧至入味，汁少即成汤锅。

　　江川人做鱼的举措颇为讲求，极为看重“鲜香”二字，就盐水鱼来说，看上去宛如和用辣椒腌渍晒干的咸鱼差不多，做法却为江川独有。但凡吃上一口，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，总能惊艳人的味蕾，让人久久难以忘怀。

　　“三道菜”原来即是鱼、羊、鸡的三种服法。“三道菜”摄取了民间（鱼、羊、鸡）种种做法的出色，“鱼”以酸辣为主，造品酸辣鱼，酸得舒心，辣得适口；“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食，蘸水配料独创，鲜、辣、麻等尽正在此中，使人食欲大增；“鸡”则采用几种贵重药材配造后与鸡清炖而成，苦、凉、甜有机地融正在一齐，回味无限。

　　扒猪脚是澄江斗劲诱人的一道地方菜，肥而不腻，口感爽滑。一碗扒猪脚，既补荤解馋又爽口。扒猪脚做法极浅易，即是把猪幼腿正在锅中煮到扒烂半岛体育，捞到碗中，略加汤汁，洒上芫茜和干糊辣椒面即可。烀扒的猪脚，讲个扒而不烂，离骨即可。不扒，难入口；太烂，没有品相。好的扒猪脚，脚面的皮肉入口即化，而软骨蹄筋则略有弹性。

　　说起澄江，天然会思到莲藕，澄江县地处滇中高原，天色温和，土地肥饶，生态情况优异，种植之荷藕，只着花不结莲蓬，地下茎长得粗大肥壮。绝大大都地方的藕只生七个孔，但澄江当地藕则比其他种类藕多生了一个孔，称为“七孔八眼”。而藕正在澄江，也被筑酿成了藕粉、藕暖锅等各式好菜。

　　魏氏豌豆粉起于清代乾隆年间，至今已有三百多年的史书。魏氏豌豆粉用料讲求，用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，进程滤、熬煮成糊，冷却后冻结而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特别浓郁，经刀工成形后烹饪可热吃或凉吃。同时佐料也很首要，配上当地用酸梨酿造出的醋是必不行少的。普及采用的佐料有：清酱（咸甜参半）、菜油辣椒、芝麻油、花椒油、梨醋（出席适量红糖）、白甜酱、蒜泥、姜泥等。

　　一种中国式的煎饼，也是通海特性幼吃之一。提前用面粉、精盐、油、温水将面和蔼，须要发酵一下。馅料有猪肉碎、葱花、藠头，馅料可能自正在拣选，正在平锅上煎至两面金黄即可。每天午时发轫，南街上的葱花饼排了长长的行列，良多人慕名前来品味。

　　甜白酒是通海当地人逢年过节必备美食之一，犹以曲陀合所产的最为知名。用糯米、马刨井的泉水酿造而成，白色纯甜汤锅、再有浓重的酒香味。方今，甜白酒行业已生长成为通海县的旅游工业，很受旅客迎接，是到通海必买的旅游商品之一。

　　煮炊锅，高汤的熬造、菜品的码放，都是有讲求的。将土鸡、排骨、老鸭一齐煮，汤中除放食盐表，不加鸡精、味精等调料，如许的汤喝起来万分鲜甜，原汁原味。汤煮沸后往锅里次第出席肉类，如鸡块、排骨、酥肉等，待煮出香味后，再把幼瓜、毛芋头、板栗、白菜、茴香结次第放入，末了放三线肉片、臭豆腐、豆腐圆子，一层层码起来，荤素搭配合理，大要20多分钟后，炊锅就可能抬上餐桌了。

　　幼黑药蒸肉是华宁很出名气的美食，“幼黑药”是云南民间的俗称，其学名为“显脉旋覆花”，又名“威灵仙”，属菊科多年生草本植物。幼黑药是一种药食两用，纯生态，无污染，老少皆宜的自然食物。幼黑药蒸肉饼、蒸鸡蛋、炒饭、炖鸡都瑕瑜常甘旨的食品。

　　豆汤米线对华宁人来说，是一种特其它存正在，每个醒来的清晨，一碗香浓的豆汤米线足以叫醒新的一天。用精选的豌豆配上种种香料，进程炒造、研磨、取粉等几道工序，便可能获得一份香气四溢的豆汤面粉。食用时，只需取适量的豆汤面粉出席筒骨汤或鸡汤中加以调造，再配上云南人溺爱的米线，加上浅易的酸菜、芫茜等调料，一碗甘旨的豆汤米线就竣事了。

　　易门人食用羊肉的史书可追溯到彝族先民时刻，彝族国民喜养羊食羊，除正在祭奠时宰杀表，闲居红白喜事也群多杀羊飨客，羊肉的普及与此大相干系。易门的羊肉取材自当地黑山羊，无北方绵羊的腥膻，口感香嫩，自成一格。

　　峨山舂菜的品类多样，舂肉、舂鱼、舂豆、舂菌子、舂蔬菜……“舂”无处不正在，看似粗犷畅快的行为，却暗含着细腻柔韧的方法。正在峨山，无人不晓的舂菜莫过于舂鸡，而峨山舂鸡又以幼街镇最为著名。舂鸡因出席了峨山当地大香椿籽面、花生等调料，滋味特殊，麻、辣、香等味逐渐融入清甜鸡肉之中，吃起来麻辣爽口。

　　峨山化念镇以盛产大鹅著称，鹅食青草，放牧四野，以是这里生产的大鹅身形肥硕，肉质细腻，口感醇厚鲜香。生计正在化念坝子里的人们祖祖辈辈都爱吃烤鹅，家家户户都有一个烤鹅用的土灶，每到节庆或办喜事，烤鹅就成了桌上不行或缺的美食。

　　“不到戛洒，枉到新平；不吃汤锅，枉到戛洒”。正在戛洒，常听到表地人如许向客人推介他们的古板美食汤锅。戛洒汤锅“牛全席”，必不行少的有汤锅、麻辣牛血、腌生肉、火烤干巴丝、干黄鳝、腌鸭蛋、花米饭，再配受愚地稀罕青嫩的山茅野菜，甜菜、芭蕉花、棠梨花、攀枝花等，红红绿绿摆满一桌，风韵主打酸、辣。

　　耀南地处新平县哀牢山中段，海拔1960米，有得天独厚的天色和天然上风，耀南火腿选用当地土猪，喂养周期为两年。宰杀后用后腿肉，以盐腌造15～20天，水压干，再置阴凉、干燥、透风的庄家火房楼上烟熏3个月即成。火腿切开呈玫瑰色，肉质滋嫩、幽香味浓，皮酥脆，肥肉入口即化。

　　洼垤原生态臭豆腐，全体以原生态高海拔黄豆为原料，进程庄祖古板石磨、酸浆纯酿，安放于松毛或稻草等三至四天天然氧化而成，可能烧烤、爆炒、油炸、蒸炖等，加之特殊作料，真可谓“又臭又香”，让人“不吃不了解，一吃忘不掉”。

　　弯根是一种水生芋科植物，多产于元江热坝区，花、茎、根均可食用，可炒、煮、炖、腌等，其味甜蜜，但最出名的是腌造的弯根酸菜，弯根酸菜的加工可分为干腌法和水腌法两种。过去多采用干腌法，其保管岁月较长，但近年来因需求量大，多数采用水腌法，也称暴腌法。取其根部洗净，进程最费工的去皮工序后，出席盐、辣椒、花椒，揉匀便可入罐密封。因其水分较多，发酵较速，腌三四天就可食用，盛正在盘子里曲打击折、色泽美艳，滋味酸辣爽口，深受吃货喜好，是元江傣族人的古板美食汤锅，待客必不行少的佐餐好菜。方今，弯根酸菜以其天然生态、风韵奇异，立名省表里，成为表埠旅客嗜好带走的元江特产之一。

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