半岛体育牛腩肉和牛蹄筋洗涤洁净后别离切成75px宽、125px长的块。泡姜切片，泡辣椒切成25px长的段。大蒜从中心分成两半。

　　炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒平均后参预凉水（水量以没过牛腩肉块50px为宜），大火煮至欣喜，再无间炖煮1幼时。

　　1、草鱼（或鲶鱼）去鳞去鳃治理洁净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。

　　2、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄芽菜和土豆片，调入盐煸炒数下。

　　4、全数资料调和正在沿途，清爽酸香的滋味出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。

　　1、先将文蛤浸正在淡盐水中去泥沙，虾洗净去虾线、西葫芦切半月型，萝卜和豆腐切厚片。

　　3、银鱼海带汤的做法：先将幼银鱼洗净去头，正在锅中干炒（去腥，切忌不加油），再放入泡一个幼时的海带水和海带，煮开后5分钟闭火，过滤。

　　4、海带汤中参预酱搅拌平均后，参预一匙辣椒粉，参预豆腐、萝卜、西葫芦和葱花。煮开后参预海鲜、姜酒两大匙（姜切末后泡１天，放冰箱冷藏随用随取）

　　草鱼（或鲶鱼）1条（约750g），西红柿2个（约300g），土豆1个（约100g），黄芽菜100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自造酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）

　　能够依据我方的爱好增减海鲜的品种。倘若笃爱吃辣的。能够加一下红辣椒沿途煮滋味更佳。

　　1.鸡蛋打散成蛋液；其他资料切丝后放入开水中汆烫20秒，沖冷沥干，备用。

　　2.大骨高汤下锅煮开后参预作法1全数的资料（蛋液除表）及盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀。

　　将鲈鱼身平放于案板大将锐利的片刀平放沿着鲈鱼的主骨将两侧的两大块鱼肉扫数片下用幼钳子将鲈鱼的肋骨一根根拔出然后顺纹理将鱼肉片成约3mm厚的鱼片鱼片中加少许黄酒或料酒淀粉1只蛋清和盐用手温柔抓匀

　　牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫县豆瓣2汤匙（30g），干红辣椒 4个，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4个，草果3个，油 2汤匙（30ml）

　　将鲈鱼身平放于案板上，将锐利的片刀平放，沿着鲈鱼的主骨，将两侧的两大块鱼肉扫数片下，汤锅用幼钳子将鲈鱼的肋骨一根根拔出，然后顺纹理将鱼肉片成约3mm厚的鱼片，鱼片中加少许黄酒（或料酒）、淀粉、1只蛋清和盐，用手温柔抓匀。

　　打算一口电暖锅，或者炭暖锅或者电磁炉或者大功率电饭锅等等，总之能正在桌面上加热，并且有足够火力就行。

　　这道菜的枢纽正在于刀功，切羊肉时必然要依据羊肉的经络下刀，汤锅羊肉要切得薄才易熟易入味。

　　吃羊肉有帮于连结健美体形，羊肉是理思的肉碱起源，这种和氨基酸相似的物质能帮帮细胞“烧”掉人体多余的脂肪。

　　五花肉100克，稀奇白萝卜300克，老姜10克，花椒3克，青翠2根，大蒜2头，辣椒油10毫升，豆瓣酱10克，酱油5毫升，醋5毫升，味精5克，盐少许

　　1.锅置盛水置火上，下五花肉白水煮至7成熟识；捞出冷却；切成薄片，备用。青翠切成细末，大蒜切碎。

　　2.原锅水下萝卜，姜，花椒再烧开；萝卜6成熟时将肉回锅再煮15分钟即可。

　　吃的岁月可将炖好的肉和汤盛到电暖锅中，边吃边加热，吃过肉后还能够用汤涮青菜。

　　这个菜要思做得好吃枢纽正在于好的泡姜和泡辣椒。四川家家户户都市有泡菜坛，北方的家里不必然有，能够去大型的归纳市集购置泡姜和泡辣椒，最好买产自四川的，如此滋味才纯粹。

　　这道菜对牛肉的老嫩条件不是很厉峻，倘若买的牛肉肉质偏老，伸长炖煮的期间即可。

　　1、坐锅燃烧，倒入食用油（半锅驾御），油温烧至100度驾御，参预牛油、猪油；

　　2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、豆芽、花椒、白糖、高汤煮40分钟；

　　3、待开锅后倒入全数的香料，煮40分钟驾御，再放入盐、葱、鸡精、半岛体育醪糟、料酒、胡椒粉即可。

　　锅内放入金针菇以表的全数蘑菇，参预高汤（或购置的清鸡汤），蘑菇精、少许盐和1罐水，烧开。

　　烧开后，能够涮食金针菇和鱼片，不须要打算另表蘸料，倘若感到不足咸，可酌情正在锅内加盐。

　　酸汤鱼来自黔东南苗乡，这里家家户户都备有酸汤。从造做原料上分两种：一种是用淘米水发酵而成；另一种选取野生西红柿发酵而Fra Baidu bibliotek。汤锅酸汤鱼的汤酸中带辣，鲜美无比，通凡人正在吃鱼前都要先喝上两碗酸汤。幼时我常听白叟讲：“三天不吃酸，走途打偏偏”，直到离老家远了，才领略我方曾经嗜酸了。

　　主料：食用油，牛油，酱油，豆瓣酱，糍粑海椒，豆豉，姜粒，蒜粒，豆芽，花椒，草果，幼茴香，香草，豆蔻，香果，八角，孜然，胡椒，海椒，三奈，醪糟，料酒，胡椒粉，清汤，鸡精，白糖，高汤，葱

　　9、掀盖后，参预白菜，调入一幼茶匙盐、一幼勺量的高汤精调味，煮一两分钟即可出锅。

　　肉丝35公克，清晰菜80公克，豆腐70公克，竹笋40公克，木耳20公克，红萝卜15公克，鸡蛋1颗，盐1/2幼匙，鸡精粉1/2幼匙，白胡椒粉1/2幼匙，太白粉水1大匙，香油1幼匙，大骨高汤500㏄

　　团鱼宰杀去血，放正在热水中，烫3、4分钟，然后用一幼刀将团鱼全身的黑污皮轻轻刮洁净。防卫了，可别把裙边刮掉，那是最好吃的局限。从团鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏，半岛体育斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。

　　将团鱼、火腿片、枸杞、幼枣和当归放入锅子，参预原汤用幼火熬至团鱼熟味香（最好是一幼时以上），放入鸡胗同煮15-25分钟调入适量盐。

　　鲜口蘑300g，鲜平菇300g，鲜金针菇500g，干茶树菇300g，干竹荪100g，干松茸10g，鲈鱼1尾（约600g），蛋清2只，黄酒2茶匙（10ml），高汤250ml，蘑菇精1茶匙（5g），盐适量，淀粉少许

　　鲜蘑菇买回后用淡盐水浸泡30分钟后能洗得更洁净，干蘑菇最好用晾凉的温开水泡开。全数的蘑菇去根蒂，然后将口蘑切片，平菇撕成粗条，茶树菇径向一分为二，竹荪切成75px驾御的段，松茸发开后切幼片，结尾都用开水别离焯一下。

　　平菇200克，豆腐100克，白菜200克，水适量，葱花适量，盐1幼茶匙，高汤精1幼勺

　　3.取一中号碗调造蘸水：放蒜、汤锅葱、味精、放少许盐、豆瓣酱、酱油、醋、辣椒油；拌搅即成。

　　团鱼的成绩就不必多说了，什么滋阴壮阳、补肾养虚、延年益寿、是以这个滋养菜冬天吃最好、吃了之后周身暖洋洋，犹如晒了一天的太阳。

　　团鱼1只，鸡胗500g，猪棒骨2大根，老母鸡1只（约1200g），切片火腿芯50g，切片嫩豆腐10片，西红柿1只，清晰菜，芽菜等适量，素菜自选，枸杞20粒，幼枣10粒，当归5g，盐适量

　　主料：膘肥羊肉（5斤驾御）配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉为食街

　　3、将鸡蛋打碎加淀粉搅造成糊，参预姜、葱等调料，充实搅拌，再将调造好的蛋液平均涂抹正在羊肉上；

　　西红柿酸汤：将西红柿洗净，入开水汆烫一下，剥皮后剁碎入封锁容器发酵，操作时要尽量确保不要沾油。正宗的西红柿酸汤要用贵州本地的野生西红柿，幼幼的、酸酸的（但不是市情上的圣女果），不剥皮用刀拍一下入封锁容器发酵，三两天后就成了，酸味幽香。

　　2、米汤酸：青菜焯一下放入米汤，汤锅密封几天之后便是酸汤了。特色是酸菜好吃，酸汤浓烈，适合做酸汤面等。和西红柿汤配合也有突出呈现。半岛体育【御厨宝典】12种汤锅的做法大全