半岛体育原本很早就念写一篇合于锅具的著作，由于家里的锅实正在是有点多了，目前依然15个了吧~固然道不上专业，然则多少也是走过坑的人了。

　　当然有这么多锅也源于我对做饭这事务的热爱，当初看到片子《朱莉与朱莉娅》骤然萌生一个念头：假若我也像主角那样去学做饭，结果会产生什么。

　　当然我深知本人做得并不是那么完满，然则我会不断对峙下去。有点偏题了，切入正题。之前就有粉丝后台让我推举少少锅具，近来从新拾掇了一下，正在这里就跟大多分享下。

　　我做什么事都有点强迫症，嗜好给东西分类汤锅。就例如买锅这事，我都嗜好把锅先分类，我最早用的是不粘锅，然后搪瓷锅、到自后的铁锅，直到现正在又加了一个蒸锅。买这些锅也是按照我幼我的应用民俗确定的。

　　按照常见的烹调方法，咱们大致可能分为炒、炸、蒸、炖等差别用处的锅具。基于我的应用经过，我就说说这些锅都有哪些特色及属意事项。

　　这是我超等嗜好用的锅了。受热疾，百般中式菜肆意来。有时辰还能装一下，来个颠勺啥的。除了做饭时好用表，又有一个我尤其嗜好的地方即是：皮实。有时辰不幼心沾水生锈了，没事！钢丝球一刷又形成新的了。

　　①铁锅必要开锅和养锅，刚买的时辰平常都必要开锅（开锅教程平常网上也有，或者直接让卖家帮你开锅就可能了。）除了前期开锅，又有后期养锅。

　　许多人正在应用后都不养锅，酿成铁锅越用越难用，炒菜糊锅，这即是为什么要养锅。

　　养锅也很单纯，正在用锅后，烧热锅然后用猪皮把锅擦一遍，如许就会正在铁锅表貌变成一层油膜，传说是正在炒菜时可能隔绝食品和铁锅，如许会不就闪现糊锅的情状了。（详细养锅的本事，大多可能网上搜一下，况且许多卖家也会告诉你如何养锅。）

　　我养锅的时辰，大略养了一个月，只是刚初步又有块猪皮养锅，自后偷懒直接用植物油擦拭的，效率也没什么差异。

　　②热锅冷油：有些用铁锅炒菜的伙伴，每每碰到一炒菜就糊锅要否则就油烟尤其大的情状。原本这即是没有驾御好下菜的机缘，每每用铁锅的都明晰平常炒菜都考究“热锅冷油”，即是正在锅体热了后，再放油，然后再放菜，如许就不会闪现糊锅的情状。

　　油烟大是由于没有驾御好油的“烟点”，放好油后，别等油都疾溅出来了放菜，如许当然容易冒烟以至起火。我最初都是用筷子提前放一点菜进去，看到菜正在油里冒泡就能放菜了，假若放进去没动态注明油温还不足。

　　③洗濯本事：铁锅洗濯相对就省事多了，能应对百般干净用品，钢丝球、干净海绵都可能，不挑。然则，洗濯后肯定要保障铁锅的干燥（我平常用厨房纸擦一遍，或者灶上烤干），否则依然会生锈的。

　　我幼我依然挺嗜好用不粘锅的，有时辰做个饼不粘锅的上风就表现出来了，铁锅受热疾，很难左右温度容易糊了。不粘锅就许多了，最最少不必操心粘锅的情状。

　　③不粘锅也有应用寿命，固然说不粘锅省事然则跟着韶华推移，不粘效率也会打扣头。例如我用的这个拉歌蒂尼不粘锅现正在正在锅体中央依然昭彰看出与周边涂层的不同了，有时辰做菜多少会有点粘锅，然则依然服役这么多年，我依然很知足了。

　　不锈钢锅算是个网红锅了，许多网红达人都嗜好用这种锅做配景。尤其是正在看海表美食剧时，每每能看到不锈钢锅具的存正在。

　　纯净从颜值上来看，铁锅像是一个粗疏的“大汉”，而不锈钢锅绝对算得上是个“佳人”，然则美丽不代表就肯定好用。起码，我目前用的不锈钢锅，局部性太大了。例如，你做重口胃的菜时，锅容易留下陈迹，显得有点“脏”；又有不锈钢锅把手平常都是跟锅体相同材质，隔热效率？不存正在的。

　　①应用不锈钢炒锅时，起首不适合长韶华做菜，那金属把手会烫的你没有无间做菜的盼望，你认为会像轨范大厨那样悠然得意的做菜，naive！

　　②中餐广博精良，动不动带“色彩”的调料，若是用不锈钢锅过的话，正在整理的时辰，真的很念哭：这锅太特么娇贵了！

　　③不锈钢锅没用前，美丽吧？都能当镜子吧！用完后，你就会展现锅底变色了吧，锅内壁上有陈迹了吧。

　　④刷锅的时辰，这不锈钢锅对水质又有哀求的。北方水质都“硬”汤锅，每次刷完锅后，都邑看到锅体上有水渍，也欠好擦明净，自后一搜是由于水质原故。

　　正在此之前，只是正在影视剧中看过这锅，当时的感触即是：这锅真美丽的，像星空相同。（说像头皮屑的你走开！）当时种草了，自后耐不住本质谁人据有它的心，最终入手了。应用一段韶华后，它依然替换我嗜好的铁锅，目前是家里的主力锅。

　　①这种锅用起来很顺滑，比不粘锅更顺滑，只消限定好温度，根蒂不必操心会糊锅。

　　铸铁搪瓷锅汤锅，如其名称，其是正在铸铁锅具本体的内、概况面附着一层搪瓷层，兼备铸铁锅的适用和搪瓷的场面。适合百般通常炖。

　　①搪瓷锅也要开锅的啊，仿单里都说了，热水冲刷一遍然后擦干，正在锅内抹上一层食用油，然后用幼火烘干。等锅凉了后，擦掉多余的油就可能了。

　　②不行长韶华空烧，也不行刚用完就直接用冷水冲刷，不然急速的温度转变会酿成搪瓷层零落，影响锅具应用寿命。

　　有段韶华进修面食，特别是馒头、包子这类，然则如何去蒸就碰到一个题目了。究竟蒸锅用的频率并只是，以是不断用双立人的不锈钢锅放上篦子蒸，然则保温性太差，况且容易把水烧干，（之前有一次忘了韶华，锅底都依然烧黑了。）以是决心要买个蒸锅。

　　最终选了这款性能和颜值分身的蒸锅。用下来也是超等好用，总共两层，直径30cm，绝大个情面状都够用。

　　①正在用蒸锅时要属意加水的深度，假若蒸的韶华较长，就多加点水，否则会闪现水被蒸干了，干烧锅的情状，也不太和平。

　　②铝造锅具不行和强酸强碱（如某些干净剂）接触，应用时也要配合竹质、木质或硅胶铲，避免钢丝球等锐利物品妨害涂层或者氧化膜，况且整齐道也是挺难看的。

　　假若推举一款“兼具美丽与适用”与一身的锅，我能够会推举康宁锅了。之前看一个网友用过，自后明晰这种锅叫康宁锅（精确先容可能本人百度）。

　　只是有点搞不懂的是，我当时买来的时辰，注明上备注锅体是进口的，然则锅盖是国产的。搞不懂！

　　容量巨细可能按照家里人数和应用民俗去选，假若两幼我偶然煮点东西，1.25L的够用；假若人多煮的东西也多，那么就买个大的。

　　每周末歇憩的时辰，雷打不动的民俗即是骑车去菜商场游，我也不明晰为什么这么嗜好游菜商场？这个砂锅是正在菜商场一个幼摊上买的，20块钱彷佛。当时感触挺美丽的，念到回家可能炖个红烧肉啥的，买吧！归正20块钱买不了损失买不了上陷阱。

　　①应用的时辰，温度要一点点升上来，不行上了就用大火，否则会闪现“锅裂”的情状。

　　也曾有段韶华特迷苛选，个中就囊括这个珐琅幼奶锅。原本，我幼我应用的频率依然很高的，有时辰一幼我放工回家后煮个面，幼奶锅的上风就出来了半岛体育。当时买了凑单买了一黑一白，白色美观，然则容易脏，玄色更耐脏一点。

　　说完以上正正在服役的几个锅，然后说说采办衰落的案例。原本，买锅这事就跟用单反相同，单反里的操控那么多，真寻常用的很少，下面几个锅即是应用场景太受限，以是根基买了就吃灰了。

　　买来就没用过的锅，我真念给本人一锤子。（欠好兴趣，不是说您的罗先生。）我当时买锅的时辰，大略遗失理智了吧。

　　到现正在我也不显露当初为什么要买这么个“幼”汤锅，能够当时被它的美颜困惑了。然则用起来并不是尤其好用，这个标榜的是汤锅，用的韶华久了，双方的把手会很烫手，况且离近了能闻到塑料味。半岛体育汤锅家用锅具选购指南：不要入迷锅适用才是硬原因