豆汁是老北京独具特质的守旧幼吃，依据文字记录有300年的史乘。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出创造粉条等食物后的结余残渣实行发酵形成的，拥有养胃、解毒、清火的效用。豆汁儿史乘久远，传闻早正在辽宋光阴就已正在北京区域流行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事项。

　　宁化老鼠干又称田鼠干，是福修汀州府有名的客家幼吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色日常为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮穴洞，常于山脚田边草丛，开掘藏匿幼径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了珍惜庄稼而搜捕田鼠，然后将田鼠造成宁化田鼠干。

　　鸡仔胎为闽南幼吃的一种，福修省漳州市芗城区汤锅、龙文区、龙海市及周边一带集体，每年秋凉往后，多有食用鸡仔胎，滋养身体的习俗。鸡仔胎即是幼鸡正在被孵化的历程中还没有成形的期间，只要一个雏形。鸡仔胎是源委孵化，但又未能孵出幼鸡的鸡蛋，与其他区域俗称毛蛋，旺蛋差异，鸡仔胎为活胎而毛鸡蛋为死胎。鸡蛋内的胚胎曾经发育，剥开蛋壳，能看到幼鸡的雏形汤锅，细软的绒毛，以至还可能看到鸡骨头。要选用天然孵化的活鸡仔胎。死胎的万万弗成食用。

　　流蜞，别名浏蜞、禾虫，福州近郊洲田早稻收割后骄阳时雨，斥卤上蒸，稻根溃烂，生五色虫。我县夏秋间逢朔望大潮，近江被水淹及水田或河下江旧车船道水域也比拟多见。状如蜈蚣，两端皆尖，扁幼多足。漉取和以姜、葱油煎干，俗称“流蜞干”，贮于瓶罐久存百天不败。用之下酒，别具风韵。清嘉庆间江田人梁芷林正在翰苑光阴最嗜此味，有咏流蜞诗云：“流蜞风韵少人知，水稻箐英土脉滋。梦到乡闭六月景，千畦潮退雨来时。”

　　牛粪暖锅（cow-dung hotpot）是贵州省黔东南和广西西南区域的苗族美食，也叫牛瘪暖锅，为贵州黔东南区域待客上品，有健胃帮消化的效用。暖锅底料正在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入暖锅中，就像重庆人吃汤锅雷同，然则正在煮的期间有一点牛粪味。吃起有一股药味又有一点苦。固然可能己方调造蘸碟，但仍是压不住谁人味，汤底里列入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。

　　安海土笋冻是福修省守旧的幼吃。不仅味道深刻甘美，并且又有特地独到的健保疗病效用，是一种由特有产物加工而成的冻品。相传创造人是民族硬汉郑告成汤锅。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，源委熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝集成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉半岛体育、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。

　　牛卵坨是木通科的一种藤本野果，学名钝药野木瓜汤锅。分散于中国南部、长江流域。因为它的果实形似牛的生殖器，正在湖南和江西等地叫做“牛卵坨”，福修区域也叫做“嗱”（音译）。牛卵坨的俗名有麻藤果子、牛卵坨、牛腰子果汤锅、麻藤包、黄腊瓜、黄狗肾、哪瓜、拿子、短药野木瓜、香蜜果、八月瓜汤锅、八月炸、野香蕉、青蕉蜜瓜等。

　　便便鱼是一种被戏称为“吃大便长大的鱼”。正在黔东南区域半岛体育，少许村寨衡宇修正在水池或池塘边上，没有茅厕汤锅，人或家禽就正在水塘板子上利便，水里的鱼被养的又肥又大，所以被戏称为“便便鱼”。但群多如同并不介意，反而以“吃大便长大的鱼”大打招牌。本来“便便鱼”只是一种讥笑，粪便实践是施肥用的，它供应给浮游生物养料，而鱼则靠吃这些浮游生物长大。

　　血蚶（xuè hān），学名“泥蚶”。海南人就称它为血蚶，广府人称它为“蛳蚶”，潮汕区域的人们则习俗单称为“蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”，它的介壳形式汤锅，作心脏形，两壳质厚而隆起，支配同形，皮相有垄沟，如瓦屋棱，约有三四十条，均由壳嘴而散射。肉柱紫红色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作便宜的补品，下酒的好菜。因其汁水如赤色，故名；又往往因其壳色白如雪，常讹为「雪蚶」。银蚶当属毛蚶同类，唯体型巨细有别，较一元硬币稍幼。口感上，银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩，也更难诊疗。银蚶是价钱很高的经济作物，对水质的央浼相当高，现正在很多地方都是筑塘引水养殖，比毛蚶要乾净很多。银蚶个幼壳薄，绝对不是幼毛蚶，毛蚶壳上有毛，银蚶没有。

　　奶酪，俗称“酪蛋子”。将分散出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族公多友好的奶食物之一。群多都好手囊中放几块奶酪，以防意表，备以果腹解渴。

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