半岛体育可供采取的锅底品种良多，可能说是花色纷呈、干锅百味，如麻辣锅、菌菇锅、肥牛锅、海鲜锅、酸汤锅、药膳锅、粥底锅、寿喜锅等。按其特色，大致可分为重油麻辣锅、高汤锅、清汤锅、汤锅粥底锅四类。

　　重油麻辣锅 重油麻辣锅利用了巨额的辣椒、花椒等，口胃呛辣醇厚，散逸着催人食欲的香气，是最受接待的锅底，重庆暖锅、四川暖锅是其范例代表。麻辣暖锅的底料要用到巨额牛油，一样每1.5干克清汤需搭配0.25干克以上牛油，脂肪含量极端高。正在涮菜时，油会附着正在菜上，让人正在不知不觉中摄入巨额脂肪。别的，锅底中的花椒、汤锅辣椒等食材不只会刺激消化道黏膜，还容易导致咽喉肿痛等“上火”症状。

　　清汤锅 大大都清汤锅汤底用的是净水，有些清汤锅底会放葱姜，根基不含特地的能量和盐分，较量矫健。

　　粥底锅 粥底锅以广州粥暖锅为代表，用百般米熬造的汤头（如梗米、糙米、幼米等）来涮蔬菜、肉食、海鲜等。粥底锅的好处是加热功效历久，脂肪和盐含量很低且粥底能充塞汲取食材的美味。半岛体育

　　高汤锅 高汤锅又可分为素汤锅和荤汤锅。素汤锅平常用菌菇类、海藻类、豆成品、笋等食材熬成汤底而荤汤锅则有大骨汤锅、酸菜鱼锅、羊蝎子锅、石锅鱼锅、海鲜锅等。与麻辣锅比拟，高汤锅脂肪含量较低；但与清汤锅和粥底锅比拟，高汤锅的脂肪和盐分含量则较高。

　　从矫健的角度而言，汤锅应首选清汤锅和粥底锅，其次采取高汤锅，尽量少吃重油麻辣锅。

　　食品多样，多素少肉 吃暖锅时，应包管“伙食均衡”，汤锅尽大概采取更多品种的食品，多素少肉。肥牛肉、肥羊肉脂肪含量很高，少量“解馋”即可，不要吃太多。假如锅底中已含肉类，则更要多食斋菜，如薯类、菌藻类、叶菜类、豆成品等。

　　少吃加工食物 肉丸、蟹、虾饺、午餐肉等加工食物养分密度不高，亚硝酸盐和脂肪含量却很高，应尽量少选、少吃。

　　留心锅底特色 分歧锅底应配合分歧的菜品。吃重油麻辣锅时，半岛体育应尽量少选容易吸油的食材，如冻豆腐、绿叶菜、竹荪、香菇等；粥底锅则不太适合涮动物内脏等腥臊味较重的食材。

　　除了备菜品有知识表，涮锅秩序也有考究。对待大大都人来说，涮暖锅的秩序是先肉后菜，末了还正在汤里下面条。本来，云云的秩序晦气于矫健：涮过肥牛、肥羊等肉类后，汤中的脂肪含量也会随之升高，再涮蔬菜和面条会吸附良多油脂。精确的做法是先涮素菜再涮肉，不单能多吃蔬菜少吃肉，还能节减锅底中油脂的摄入。最好先涮土豆、红薯、藕片、山药等淀粉含量丰盛的素菜，一方面有利于维持胃肠，另一方面可能包管碳水化合物的摄入量。而石锅鱼、大骨汤、酸汤鱼等高汤锅，半岛体育如念喝汤应及早，汤锅由于久沸的汤中不只脂肪含量很高，亚硝酸盐含量也会大大扩充。

　　少少酱料（如海鲜酱、沙茶酱、牛肉酱）、腐乳等含盐量很高，芝麻酱、花生酱、麻油等脂肪含量很高。正在调配蘸酱时，要探讨上述要素，尽量用新奇辣椒、蒜蓉、葱花、香菜、芝麻、汤锅酱油、醋等佐料替代酱料。

　　会议吃暖锅天然重点饮料。因为吃暖锅很容易正在不知不觉中摄入过多能量，故含糖饮料不是很好的采取。

　　可能采取白开水、大麦茶或淡柠檬水等不含能量的饮品。五谷杂粮汁、酸奶对消化道黏膜有肯定的维持影响，吃刺激性强的麻辣锅时可能饮用。

　　吃暖锅时不要饮酒，更加是白酒，纵然喝酒，也应采取啤酒，少量饮用。由于又辣又烫的暖锅很容易毁伤消化道黏膜，此时再喝白酒，无异于“火上加油”。别的，无论采取何种饮料，都不要喝冰镇饮料，省得消化道内“冰火两重天”，激发不适。

　　痛风患者应少吃暖锅。宜采取清汤锅，不宜采取高汤锅（更加是海鲜锅）;尽量多食斋菜，少吃荤菜，不要喝涮过锅的汤，更不要喝酒。

　　“三高”人群，肥胖患者吃暖锅时应采取低脂，低盐的锅底，并支配食品摄入量，避免喝酒。半岛体育汤锅暖锅中的养分奥密