麻鸭和菊花，看起来不沾边的东西，正在广南却碰撞出了火花。菊花鸭是广南县一道古代的好菜名菜，史籍悠长，而吃菊花鸭最好的时节便是秋冬瓜代之时汤锅，这时菊花开得正盛，麻鸭长得不老不嫩刚适应，两者搭配，滋味鲜美。用来做菊花鸭的菊花务必是白色或是紫粉色的秋菊，花瓣越大越厚为最佳，滋味清甜则最好。

　　香气宜人的菊花搭配上肉质鲜嫩的鸭肉，辅以佐料，鸭肉细嫩，汤味鲜美、回甜、爽口、开胃。这样厚味的“菊花鸭”，一年才有一季，你绝对不行错过。

　　三七锅炉鸡是文山特殊的特征名菜，其滋养效能名扬海表里，是云南省独一上国宴的一道名菜。

　　特殊的锅炉烹饪步骤汤锅，保存了鸡肉和三七的养分因素，饱满罗致了三七的药用效能，翻开锅炉盖子，香气扑鼻，尝一口滚烫的鸡汤，汤里带着三七特有的略带甘苦味的回味，久久留正在味蕾之后迟缓散去，鸡肉肥而不腻，鸡汤色香浓重，摄生滋养，脍炙人丁，尘间厚味。

　　岜夯鸡是文山壮族的特征美食，被称为“云南美食一绝”。正在广南县，壮族以剔骨的鸡肉、红青菜汤锅、岜夯为原料，出席暖锅中煮熟而食汤锅，这种美食就叫岜夯鸡。岜夯两字是壮族语，兴趣是一种以红青菜造造的酸菜汤。岜夯鸡的滋味极端鲜美，其汤极端酸口开胃，能增食欲，令人吃过之后难以忘怀汤锅。

　　岜夯鸡香、鲜、美、辣味具备，鸡肉脆嫩，汤味鲜美、适口开胃，正在全省享有盛名，并扎根于民间食店的普遍餐桌之上，食而不厌，成为良多边疆人移玉文山的必品之菜。壮族“岜夯鸡”以采用广南表地酸汤为正途，传说出了广南就找不到隧道的“岜夯”味道了。来广南，必然要品味这道菜。

　　牛肉的卵白质含量高，而脂肪含量低，加上滋味鲜美，因而分表受人疼爱。寒冬食牛肉，有暖胃效用汤锅，为寒冬补益佳品。

　　牛汤锅与辣蘸水搭配起来相似天造地设，用丘北特征辣椒切碎后，配上调味品，再舀上一勺滚烫浓香的牛肉汤冲泡做成蘸水，将锅里煮得烂熟的牛肉片正在蘸水里一裹，放到嘴里，辣椒的香辣与牛肉的鲜美混淆正在一齐，几乎是尘间绝味！原委长时刻的熬煮，牛肉的精深与香料都开释到汤汁中，饭前饭后舀起一碗，趁着烫热喝下，舌尖上尽是鲜香。

　　芭蕉花炖红烧肉另有一个绚丽的名字，叫作“军民鱼水情”。闭于这道菜散布着如许的一个故事，疆域作战时期条目艰难，正在粮食不敷吃的景况下，表地村民会吃芭蕉花果腹。当时，表地苍生会把芭蕉花中心最好最嫩的个别留给兵士们吃，自身吃最表面的那一层，这也显闪现队伍和苍生深重的豪情。作战罢了往后，麻栗坡良多庄家笑都做如许的一道菜，这道菜也成为麻栗坡赤色旅游中一个特征菜肴。

　　用芭蕉的幽香带出红烧肉的厚味，滋味香醇不油腻，两者配合相得益彰，让人回味无尽。不管菜名是“芭蕉花炖红烧肉”仍然“军民鱼水情”，这道菜正在知足公共味蕾的同时，也会让情面不自禁思起当年那些感动至深的故事。来到麻栗坡，身处青山碧水，品味到这道美食，才是不虚此行。

　　季节的美食是招待冬季最好的礼品，不管走过多少山川，逾越几个四时，唯有爱与美食不行辜负。正在渐冷的季候，让文山美食炎热您的身心，愿您四时欢畅，三餐温热。汤锅云食 文山冬日滋养美食等你来尝