餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎三尺，特地是正在冬春季，汤既能帮人取暖，又能使人的胃口大开。

　　(一)鸡汤抗伤风：鸡汤特地是母鸡汤中的独特营养汤锅，可加疾咽喉部及支气管黏膜的血液轮回，巩固黏液渗出，实时根除吸呼道病毒，对伤风、支气管炎等防治成绩独到。

　　(二)骨汤抗衰老：骨汤中的独特营养以及胶原卵白等可疏通微轮回。50岁一9岁的10年间，乃是人体微轮回由盛到衰的转移期，老化速率疾，多喝骨头汤往往可收到药物也难以抵达的成绩。

　　(三)鱼汤防哮喘：鱼汤中有一种独特的脂肪酸，拥有抗炎效用，可能阻挡呼吸道发炎，并造止哮喘病爆发，对儿童哮喘最为有益。

　　(四)菜汤抗污染：各类鲜嫩蔬菜含有巨额碱性因素，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使体内血液呈寻常的弱碱性形态，造止血液酸化，并使浸积于细胞中的污染物或毒性物质从新融化，随尿排出体表。

　　(五)海带汤御寒：海带含有巨额的碘，而碘元素有帮于甲状腺激素的合成，拥有产热效应汤锅。因其可能加疾构造细胞的氧化进程，进步人体根柢代谢，并使皮肤的血流加疾汤锅，以是能减轻严寒感。

　　有些人以为：炒菜锅可一通百通，这种观念是舛错的。每种汤锅都有其特另表效用。如：古板上煲汤以选拔质地细腻的沙 锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食品事容易溶入到食品中去，对身体变成危险：内壁洁净的陶锅很好用;新沙锅不要直接用来煮汤，第一次用最好先正在 锅底抹一层油汤锅，安置一天后洗净煮一次水。

　　思要省钱、省时地煲出一锅滋味鲜美的汤品，就必需先懂得做汤器械的品种和准确的运用步骤。

　　用沙锅煲汤可能连结原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时刻的炖煮，必要幼火慢炖。沙锅可能让汤汁浓重、鲜美且不损失原有的养分因素，但导热性差汤锅、易龟裂。新沙锅最好不要直接运用，必需颠末一番措置后方可再用。

　　造鲜汤以陈年瓦罐煨的成绩最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土颠末高温烧造而成。其通气性、吸附性好，还拥有传热平均、散热 怠缓等特性。煨造鲜汤时，瓦罐能平衡而漫长地把表界热能通报给内部原料，思对平均的处境温度，有利于水分子与食品的彼此浸透，这种彼此浸透的时刻支撑得越 长，鲜香因素溢出得越多，煨出的汤味道就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

　　不锈钢锅也可能用来煲汤品。其特性为容量大、耐煮，可能用来煮鸡汤、排骨汤等需长时刻熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为平淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁 原味的感受。不宜用不锈钢锅煮极少加了中药材的汤品汤锅，由于中药里含有许多生物碱，加热进程中会与不锈钢爆发化学反响，影响汤品的药用成绩。

　　高压锅能正在最短的时刻内疾速将汤品煮好，养分却不被捣鬼，即省火又省电，合用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食物不宜胜过锅内的最高水位线，省得内部压力亏折，无法将食品神速煮熟。煲汤的用具很紧张煲汤用什么汤锅锅最好