半岛体育2、炖锅是焖煮少少色香味更俱全的食品，比方红烧肉。炖锅或许优异的仍旧食材的养分代价，俗谚来说便是让食品更入味。炖锅的性能对比多样化，蒸、焖、炖、煲都能够，属于对比多性能的锅具，能知足平常的大大批烹调操纵。而汤锅相对性能会对比简单，更多的是知足煲汤这一性能。

　　3、假若煮肉汤的话，最好用炖锅；假若是蔬菜或是其它对比熟的食品，用汤锅更好些。

　　煲汤和炖汤的要紧区别显示正在筑造措施上，一个是直接加热法，而另一个是隔水加热法。煲汤是原资料和水一块直接用火加热煮出来的。而炖汤指的是原资料和水通过隔水加热蒸出来的汤锅。

　　炖汤能保住原料的原汁不被流失，是以菜为主，以汤为辅汤锅，吃菜喝汤统筹。而煲汤则是以喝汤为要紧宗旨，此中的食材口感稍微差些。

　　从养分代价上来说，炖汤的养分代价真实更高，也更壮健。“隔水”的炖汤品德最高。通过炖盅表的水的高温和蒸气汤锅，间接使炖盅内的温度升至沸点，原料的精炼一起逼入汤中。炖汤汤色清澄，更为原汁原味。

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