半岛体育全羊汤锅是云南公民古板的韵味美食，是一种格表普通化的美食半岛体育。全羊汤锅不腥不膻，养分丰饶，老少皆宜。其口胃：飘香四溢，肉味醇厚，鲜彻彻骨，脱骨不离骨；且拥有补中益气，滋补脾胃，矫健筋骨之功用。昆明的羊汤锅种类对照具备，交融了各地的特征。交融了古板的会泽黑山羊暖锅服法，东川的肥厚的带皮羊肉，禄劝的雪山羊肉，楚雄的全羊汤锅等。

　　全羊汤锅是云南公民古板的韵味美食，是一种格表普通化的美食。全羊汤锅不腥不膻，养分丰饶，老少皆宜。其口胃：飘香四溢，肉味醇厚，鲜彻彻骨，脱骨不离骨；且拥有补中益气，滋补脾胃，矫健筋骨之功用。昆明的羊汤锅种类对照具备，交融了各地的特征。交融了古板的会泽黑山羊暖锅服法，东川的肥厚的带皮羊肉，禄劝的雪山羊肉，楚雄的全羊汤锅等。

　　羊肉集百草精炼，是肉类中的上品，香飘滇中的楚雄美食--全羊汤锅重正在一个“全”字，集中云南黑山羊的全身之宝，羊肉，羊头、羊脚、羊血、内脏等连皮带肉用大铁锅一锅炖出，香溢数里，羊皮的香，羊肉的鲜，羊肚的脆，羊血的嫩，羊蹄的韧...热烈震憾着你的味蕾，让你意犹未尽，久难忘怀

　　佐料：草果、砂仁、陈皮、糊辣椒面、花椒（有新奇的带叶子的更好）、幼葱、香菜、薄荷、蒜、姜、卤腐、盐。

　　1.黑山羊宰杀后水烫去毛，再用喷灯烤黄刮洗整洁，连皮带肉带骨解成幼块并去除膻筋。

　　4.将羊肉汤锅、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等放入大锅一齐煮。参与草果、砂仁、陈皮、花椒、盐后大火煮开，待香味溢出后改幼火慢煮，肉熟后放入羊血；

　　5.蘸水配造：将糊辣椒面、幼葱花、香菜末、蒜泥、姜末、卤腐、盐放正在碗中，食用时浇上少许滚烫的羊肉汤即可；

　　6.食用设施：A.羊肉汤锅熟后，用一大碗，正在碗底放入薄荷，将滚烫的羊肉连肉带汤舀入碗内，上面撒上一把糊辣椒面后一碗隧道的云南楚雄美食-羊肉汤锅就可能品味了。B.用一暖锅，边煮边吃。配上蘸水即可。

　　1、将羊肋条肉洗净，切成大块，进入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再用净水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成幼块，放正在盆内，加局限盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗整洁，切段；

　　2、将锅架正在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量净水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1幼时,汤色变白,改用幼火炖1-1.5个幼时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后折柳撕成幼块；

　　3、食用时，取出局限羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛正在碗内，舀入热羊肉汤，参与适量的盐、味精调好口胃，撒上香菜段，再取出局限盐水椒装入幼碗，同时上桌，配合食用。

　　3、将鸡蛋打碎加淀粉搅造成糊，参与姜、葱等调料，富裕搅拌，再将调造好的蛋液匀称涂抹正在羊肉上；

　　这道菜的合节正在于刀功，切羊肉时必定要遵从羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

　　据《本草纲目》纪录：羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可浩气祛邪汤锅，治畏寒怕热；补元阳，宜气血；对寒暑侵袭/冷热不均/手脚无力/产后软弱有奇效。故古板中医有“人参补气，羊肉补形”之论，对进步人体本质及抗病才具极度有益，俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”

　　用柏籽羊肉作食材成就更佳。上世纪80年代以还，张勇飞等专家凭据《黄帝内经˙素问˙萎论》“脾主身之肌肉”道理和当代生物分子学表面，以中药为措施，设立筑设了以柏籽、柏叶等多味中药构成的“JFZ—浓缩柏籽饲料”的韵味增添剂，正在山羊宰前60天增添饲喂“JFZ—浓缩柏籽饲料”2.5—3.0公斤，可使广泛羊肉转化为柏籽羊肉。这种坐蓐柏籽羊肉的技能得回山西省科技前进二等奖。

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